1223 カニカマの炒飯

レシピは「炒飯」と「焼き飯」・・タンパク質とカルシウムの摂取に気を配りました。双方ご飯を
具材と油で炒めた料理なのに、名を「炒飯」と「焼き飯」としたのは意味があります。

どっちも同じ作り方なようですが、先ず卵を炒めてからご飯を加える作り方が「炒飯」。ご飯を
先に炒めてから卵を加えるのは「焼き飯」とする説があります。なので「カニカマ・・」は炒飯に、
「ツナとサーディン・・」は焼き飯としました。このうちビタミンＤが多いのは「ツナとサーディン・・」
の方。でもおいしいのは双方遜色がありません。メニューに困った時の参考にしてください。

中華屋さんのショーケースに「カニの炒飯」がならんでいました。おいしそう！とマネして作ろうと
しますがカニは値段が高いのでカニをカニカマに代用します。これならタップリと使えるし栄養的
にも遜色がない。できあがりに豆腐と若布の澄ましを添えると、バランスのとれた献立になりました。

材　料
ご　飯 ２杯分 ２７０ｇ ・・温かいご飯・・冷ご飯のときはレンジで温める
カニカマ・フレーク ６０g ・・ほぐしておく
カニカマ・スティック ４０ｇ ・・１cm大に切る
玉子 ２こ １００ｇ ・・割りほぐしておく
玉ねぎ １/３こ ７０ｇ ・・7～８mm大の角切り
エンドウ豆 １/３カップ ５０ｇ ・・茹でておく
サラダオイル 大さじ　２ ２０ｇ
塩・コショウ 適宜

作り方
１．フライパンにオイルを入れて強火にかけ、玉ねぎを入れて炒める。
２．玉ねぎがしんなりしたら、溶き玉子を加えて炒める。
３．玉子がポロポロに固まったらご飯を加え、塩コショウを振る。
４．味見して調え、ほぐしたカニカマと茹でたエンドウ豆を加える。
・・この間の火力は中火。フライパンの中のご飯を混ぜるときは
さっくりと混ぜる程度でよい・・
５．仕上げに、カニカマ・スティックを加えて出来上がり。