1131 トマトソースを作る・・その３

トマトソースの作り方・その３は、トマトの水煮缶を使います。水煮缶詰には二種類あって、形の
まま水煮したホールトマトと、角切りしたカットトマトがあります。レシピはホールトマトを使います。
「その１．２」に比べ、作り方はこの方がラクでコストも安い。味も「その１・２」に遜色ありません。

材　料
水煮トマト缶 ２缶 ８００ｇ
炒め玉ねぎペースト １パック ２２ｇ
ｶﾞｰﾘｯｸパウダー 小さじ　１ ４ｇ
バジルパウダー 小さじ１/２ ２ｇ
タイムパウダー 小さじ１/２ 2ｇ
チキンブイヨン １こ ４ｇ
ローリエ ２枚

作り方
下こしらえ
厚手の鍋に、水煮缶トマトを入れて手でつぶす・・
つぶし方は適当でよい。
丁寧に作るなら、次の二通りがあります。
①網ザルで漉す
②ミキサーにかける
自家用なら、手でつぶすのがいちばん。

煮込み
つぶしたトマトを火にかけ、炒め玉ねぎペースト以下の
材料を加えて煮込む。
・・煮込む時間は、中火で３０～４０分ほど・・
全体の重量が、８０％くらいになったらできあがりです。
総量８３４ｇの材料が、できあがり６４０ｇに「なりました。