明日も。 ・・・・です。

2023年10月18日　水曜日曜日

先週の木曜日パン屋さんはお休みを頂戴し、　前日の水曜日に　ピッツアの学びを受けて来ました。←　ぱん販売の仕込みの日の受講だったので、、、

ピッツアで　世界一位　を何度も獲得されている　上石神井の　ピッツェリア　ジターリア　フィリッポさんのご指導の下、

具だくさんのピッツァ。鶏もも肉のグリル。キノコとマスタードのクリームソース。　ドルチェは、　モンブラン。

ピッツェリア　ジターリア　フィリッポさんのオーナーは、　NHK BS　でも、　世界大会へのチャレンジの様子が取り上げられた特番が組まれておりました。

本当に学ぶ事ばかりで、　我が子の様な年齢の先生に、　尊敬の眼差しを向ける　寄る年波の老年おばちゃんがおりました。

この歳まで、　一体　何をやって来たのやら、、、、、


抜けるような秋晴れの今日なのに、　老年おばちゃん、　痛む腰をさすりながら、　今日も、　明日のパン屋さんに向けての仕込み仕事です。

明日取り組む予定のパンは、、、

長時間発酵バゲット。　栗のリュステック。　プリュノーノワゼット。　←　プルーンとヘーゼルナッツのパン。　カシューナッツのパン。

大きな手の形の　マン　ド　ニース。　フランス食パン。　南部小麦の田舎ぱん。　チーズコッペ。　クロワッサン　オ　ルヴァン。　

有機栽培ジャガイモが生地に入った　バーリのフォカッチャ。　あんバターパン。　ノワレザン。　ノワレザンクリームチーズ。　

ドルチェは、　アメリカンアップルパイを焼きました。


明日のパン屋さんに取り組んだら、　少しわがままで、　2週　お休みを頂戴する予定になっております。

自分の課題である　リエビトを使用した　パネットーネに向き合う時間を頂こうと考えました。

パネットーネは、　イタリアのクリスマスの発酵菓子。　イタリア本来の方式でのパネットーネ。　なんちゃって。　ではないパネットーネに向き合いたいと思っています。

どこまで辿り着けるか　先は長く、不安ばかりですが、　向き合ってみます。

どうぞ、　不器用なぱんばあさんのココロモチ、　ご理解いただけるとありがたいです。


その前に、、、

明日の木曜日ぱん販売、　変わらずのご利用を　お待ち申し上げております。

光陰矢の如し。・・・・です。

2023年10月4日　水曜日曜日

光陰矢の如し。　少年老い易く学成り難し。　って、　寄る年波のおばちゃんは、　少年よりも　もっと　学成り難し。。。

って、　本当に、　久方ぶりのブログの更新。

ってか、　多分、　こんなブログ、　だーれも読んでいないから、　辞めてしまってもよいし、　その方が、　面倒も無いけれど、、、

夏休みを頂いていた　8月は、　右手の痛さと歯のメンテナンスと、　体調不良で、　完全にダウンと病院通いで、　一度もぱんを焼く事も無く過ぎてしまった、、、、

9月は、　少し旅に出て、　帰ってからは、　パネットーネ撃沈地獄で、　過ぎて行ってしまった、、、、

先週より、　木曜日　ぱん販売を再開して、　「　ブログの更新。。。。。　」　と思っていたら、

植木を剪定していた植木屋さんが、　NTT回線まで剪定してしまって、　全てが　切断されてしまって、、、、

何だか　もう、　しっちゃかめっちゃかな出来事に　振り回された時間でした。。。。。


コロナ以来　3年ぶりに　少しだけ、　大好きなイタリアを旅して来ました。

3年のブランクは　本当に大きく、　自分の衰えを如実に痛感した機会でもありました。

チクタク、　チクタク、　残された時間は　確実に減って行き、　自分の体力、　気力も確実に減って行き、

「　ボヤボヤして居られない。　自分の、　大切を、　大切にしなければ。。。　」　と、　痛い程　感じてしまいました。


明日取り組む予定のパンは、、、

長時間発酵バゲット。　栗のリュステック。　栗は、　国産の物使用です。　クルミといちじく　ビール風味。　雑穀のバゲット。

カカオ　ド　ショコラ。　フランス食パン。　クッペフロマージュ。　南部小麦の田舎ぱん。　チーズコッペ。　ミルクフランス。

クロワッサン　オ　ルヴァン。　クランベリーと胡桃のカンヌベルジュ。　キリクリームチーズ入りの　カンヌベルジュクリームチーズ。

ドルチェは、　バスク風チーズケーキを焼きました。


夏休みを頂いて直ぐ　なのですが、

来週の木曜日のぱん販売は、　ピッツアの学びの為　お休みを頂く予定になっております。

閑古鳥と　売れ残りと、　材料の高騰地獄に襲われる事から回避できる臨時休業に、　少し　ホッとしてしまう私が居ます。

こんなパンおばちゃんは、　完全に、　世の中に付いて行く事が出来なくなってきております。　雨降りの今日は、　後ろ向きなココロ、、、


明日は、　晴れると良いなぁー。

明日も、　変わらずのご利用、　お待ちしております。