明日も、 頑張らねば。 ・・・です。

2018年7月25日　 　水曜日

　

先週末、　２２日の日曜日に、　みなかみ町の　「　かんざん市 」　初参加、　無事終了する事が出来ました。

お山の方のみなかみ町と言えども、　変わらぬ　暑い一日でしたが、　ひなたぱん工房の顔なじみさんがお声掛け下さったり、

「　暑さに負けないでね。　」　って、　冷たい物を差し入れして下さった刺し子仲間さんや、　

「　頑張ってね。　」　って声をかけてくれたお友達との会話。


ぱん販売そっちのけで、　憧れのCROFT BAKERY さんのぱんを購入出来たり、　

「　PHを下げてありますから、　日持ちがします。　」　のアドバイス等の学びを得る事も出来ましたし、


以前から欲しかった革細工のペンダントを購入出来たりと、　

名も無いひなたぱん工房の参加を受け入れて下さった主催者さま　のお陰様で参加させて頂けた事、　ひなたぱん工房にお付き合い頂けた事、　本当にありがたく、　

感謝ばかりの思いです。


さぁー。　自分のペースで、　自分なりに進まなきゃ。　と、　思いも新たに、

昨日は、　大好きな松之助NYでのお菓子の学びに行って来ました。

「　sesame cracker 」 「　Apricot cake 」

アメリカンなお味。　アメリカでの生活。　

平野先生の　アメリカ生活のお話しを伺いながら、　夢見る夢子さんの様に、　私の心は、　まだ見ぬ世界を旅します。

居心地の良い時間。　居心地の良い場所。　松之助に伺うといつもそう感じてしまいます。

「　自分の居場所は、　こんな風に、　趣味を楽しむ、　中年おばさんの立ち位置なんだろうなぁー。　」　と　呟きながらも、


明日は、　夏休み前の　木曜日ぱん屋さん。　

少しだけ、　ココロが夏休みモードに突入してしまって居る自分が居て、　「　こりゃ、　いかん。　頑張らねば。　」　なのです。。。。


明日も、　お付き合いの程、　宜しくお願いいたします。　　

ぐだぐだぁー。 ぐだぐだぁー。 ・・・です。

2018年7月18日　 　水曜日


ブログ、　サボってばかりおりました。。。

その間に、　木曜日　ぱん屋さんに取り組んだり、　刺し子仲間とピザ祭りを楽しんだり、　家族で長崎旅行を緩行したり、

三連休で娘が帰郷したり、　その第三日曜日ぱん屋さんは、　大撃沈で、　閑古鳥飛びまくって、　早々に店じまいをして、

ピザ窯遊びに変更したり、　ジタバタしたり、　楽しんだり、　取り合えず働いたり、　遊んだり。　の日々　でした。

流れる様に日々を重ね、　流れる様にお客様が通り過ぎ、　相変わらず、　ぱんの工程や　レシピやに　悩み迷う日々。

「　私の作る物は、これです。　」　って確信が持てず、　かと言って、　確固たるものを学ぶ事の出来る場所を見つける事も出来ずに、

自分の中での　試行錯誤の　「　ぱんオタ道　」　真っただ中。　

「　もっと　美味しかったはずなのに・・・。　」　ってな思いに苛まれて、　只今、　ドツボ状態。

この暑さで、　８月、　９月に取らせて頂く夏休みが　待ち遠しい気分。

なーんも悩まずに、　ニコニコ笑いながら　モノ作りに取り組める人、　居るんだろうか・・・・。

なーんも迷いなく、　「　私の作る物は、　これです。　」　って宣言できる人、　居るんだろうか・・・・。


それに比べて、　ピザ遊びは、　めちゃくちゃ楽しくて　しあわせになれます。

「　お腹が　パンクする程　食べよう。　」　のスローガンのピザ祭り。　武蔵オーヴンでの焼成でしたが、

とても楽しむ事が出来ました。

思いつく材料持参。　で、　烏賊。　キーマカレー、　マシュマロ、　チョコレートetc. etc.　が出現して、

「　笑って、　食べて。　」　「　食べて、　笑って。　」　の、　刺し子仲間との　本当に楽しい時間でした。

そんな楽しい時間に、　何気に　刺し子先生と、　「　楽しい事が、　仕事になってしまうと、　楽しくなくなってしまいますね。　」　って会話になって、

永い事　家族を支えてきた主人と、　獣医学部を卒業したけれど獣医でない次女と、　留学し直して働く長女と、　自分のぱん屋の取り組みと、

見つめ直す時間になりました。

仕事になると、　楽しくない。　それでも、　人は、　生きる為には　仕事をしなくてはならなくて、　

仕事だから。　と、　諦めて、　明らめて、　ココロを作れる方が、　正しく取り組めるのかもしれない・・・・。　

そうやって、　モノ作りに取り組む方が、　正しいのかもしれない・・・。


そうさ。　たかが、　パンさ。　たかが、　中年おばさんぱん屋さ。

どこにでもある、　田舎の、　ぱん屋さ。



ぱん焼き、　上手になりたい。　　本当は、　切に思います。


そんな不器用な、　お商売下手な、　　ぱん焼きおばさんが居ても、　良いよねぇー・・・・。


明日は、　イベント準備の為。　って理由で、　パン屋さん　お休みです。

こんなココロモチの時、　ホッとする様な、　お休みだから、　こんなにダラけているのか、　解らない自分が居ます。


８月になると、　長女のお誕生日会をします。

９月になると、　大好きなイタリアを旅します。


先の楽しい事に、　逃げるココロの　ドツボの私が居ます・・・・。　


ぱん。　　　難しいぃー。。。。






　

選択。 ・・・です。

2018年7月3日　 　火曜日



今日は、　ぱん焼き好きさんお二人がお見えになって、　ぱん教室をさせて頂きました。

和室を改装したぱん教室のお部屋には、　武蔵６取りオーヴン一台しかありませんので、　沢山の事は出来ません。

今回のお二人は、　初めての機会でしたので、　ピッコリーノで学んだ、　南部小麦の田舎ぱんとピストーレの　のんびりな取り組み。

欲張りんぼな取り組みをしても、　お家で焼く事が出来なければ、　学びの意味がありません。

シンプルだけれど　難しい、　ピッコリーノ方式の、　南部小麦の田舎ぱん。

お二人とも　ご自宅でぱんを焼いていらっしゃる方達でしたので、　

「　基本をマスターするまで、　白生地に取り組みたい。　」

「　次回は、　５００gの粉で手捏ねでにチャレンジしたいです。　」　等々、　嬉しいお言葉を聞けて、　

しあわせを沢山　頂けました。


ただ、　真夏は　生地の温度管理が厳しい為、　８月の学びは、　「　キッシュを教えて、、、。　」　って事になり、

次回は、　キッシュ作りになりそうです。


もう既に、　私の小さなぱん小屋は、　暑さに悲鳴を上げている状態で、　エアコンをかけても　室温の上昇は　尋常ではありません。

張り出しのお店部分も、　テラスなので、　直射日光の影響をとても受けてしまいます。

生地の温度管理も、　酵母の温度管理も、　とても厳しい状況になって来てしまいました。



お客様の定着もまだまだなので、　とても悩んで、　とても怖いけれど、　やはり今年も、　夏場のお店は、　お休みを頂こうと思います。

「　自分の最善の状態で取り組む方が、　私にとっても、　利用下さるお客様にとっても　良い事だろう。　」と、　選択したからです。

みなかみ町は、　ぱん焼きに取り組む夜中は、　７月は　まだ　どうにか涼しさが有りますので、　７月は頑張って、

どうにもこうにも暑さが増してしまう８月、　残暑の厳しい９月は、　お休みさせて頂いて、　

夏休み明けは　１０月から。　と、　考えています。

また、　７月２２日は　イベント参加の為、酵母つなぎ等の都合で、

１９日の木曜日ぱん屋さんは、　お休みを頂く事になりました。

寄る年波と　自家製ルヴァン酵母との折り合いを付ける為に、　ご利用下さるお客様にご迷惑をおかけする事ばかりですが、

「　全てに於いて、　無理な事をせずに、　自然と一緒に進む　ひなたぱん工房でありたい。　」　と、　とても思っています。


７月のお店の予定の日です。

明日は、　朝から仕込みに勤しみ、　木曜日は　夜中からのぱん焼き。です。


「　７月も、　自分なりに精一杯取り組んで行こう。　」　と　思っています。

お付き合いの程、　何卒、　宜しくお願いいたします。