Myルバーブと桑の実のジャム

昨年、畑にルバーブの苗を植えました。
今年はそことは別のエリアを使うことになったのですが、（昨年のエリアの本来の使用者である）畑友さんがルバーブどうぞー、と言ってくれたので、収穫させてもらうことにしました。
（その畑友さんは、育てるのは上手だけれど収穫にはさほど興味がないみたい）

細っちくてスジっぽそうなMyルバーブですが、折角だから利用しないと！

やっぱりジャムでしょうか。

	この程度のちょっぴりのルバーブです。 生の時は鮮やかな緑色なのですが、加熱すると食指をそそらない、地味ーなうぐいす色になります。 ビーツやらイチゴやらブルーベリーやら、例年色づけに各種材料を試しているのですが、今年は、いいものみつけた！
	そう、丁度この日摘んできた桑の実。 記念すべき（？）今シーズン初収穫の桑ですが、ルバーブと組み合わせてみることにしました。
	電子レンジで加熱して、繊維が充分ほぐれるまで柔らかく煮たルバーブ（地味色でしょう？）に、桑の実投入！ 更にしばし煮て、桑の実も加熱して、味を調整して出来上がりです。 （ルバーブから酸味が出るので、レモン汁はなし）
	こんなに鮮やかなジャムになりました。 2011/06/06作 Myルバーブ、桑の実、果糖、りんごはちみつ
	あの地味なルバーブとは思えない綺麗な色☆ 桑の実単体だと黒紫色のジャムになりますが、 こんな風に他の材料で薄まると、鮮やかな赤紫色になるようです。

■■ルバーブと桑ジャム覚え書き
■材料
ルバーブ
桑の実　（ルバーブと同量くらいか、やや少ない量だった）
果糖
りんごはちみつ

■作り方
(1)ルバーブを洗い、よくないところを取り除き、長さ2cm程度に刻む。果糖をふりかけておく。
(2)桑の実は軸を糸切り鋏などで取り除く。
(3)ルバーブを（出てきた液体ごと）電子レンジにかけ、すっかり煮崩れるまで加熱する。
(4)桑の実を投入。更に沸騰するまで加熱する。
(5)よく混ぜ、味見して、もう少し甘くしたかったのでりんご蜂蜜を追加。煮立たせる（煮立たせなかったかも）。
(6)瓶詰めして出来上がり。
今回は少量だったので煮沸ではなく、熱いびんの口ぎりぎりまで熱いジャムを注ぎフタをする、という方法にしました。
逆さにして放置し、翌日みるとフタが凹んでいたのでまあよしということで。