コック・オ・ヴァン（フレンチ）

 

コックとは雄の鶏のことを言うらしい。

今回は手羽元で。

野菜と、ベーコン、ハーブを入れて炒めて

別のフライパンで手羽元を焼き

フライパンの焦げは赤ワインできれいにとって

野菜の鍋に移す。

手羽元も野菜の鍋に入れて赤ワインを入れコトコト薪ストーブで煮込む。

鶏が柔らかくなったところでヴァローナの70％ブラックチョコを3個入れる。

これで赤ワインの酸味を和らげる。

味付けはクレイジーソルト。

 

手羽元がほろほろとして美味しい。

 

薪ストーブの上にはたくさん置けるスペースがあり

置く場所によって温度差があるのでとっても便利。

暖をとるためだけでは薪が

もったいないから

ついつい何か作りたくなる。

気づいたら29℃になっていた。