オイスターリゾット

大振りの美味しい牡蠣がたくさん手に入ったときに最後の〆で作る我が家の定番です。
小学生の時に新聞に掲載されていたレシピを見て、ためしに作ってみたところ父親がとても気に入り、大絶賛してくれた思い出があります。
今回は北海道サロマ産牡蠣を使って、サフランとチーズで風味とコクを加えてます。

レシピ（オイスターリゾット）
材料：2人前
牡蠣　8個
ニンニク 1カケ、玉ねぎ 1/2ヶ、オリーブオイル・バター 小さじ1、ご飯 茶碗大盛1、コンソメ 1個、
サフラン 1つまみ、白ワイン 50cc、パルメザンチーズ 大さじ5杯、パセリ・パプリカパウダー 少々、塩・コショウ　少々
＊サフラン、白ワインはなくても大丈夫。

料理時間：10分程度
１．鍋にバターを熱し牡蠣を炒め、皿に取りよけておく。
２．１の鍋にオリーブオイルを足し、ニンニク、玉ねぎのみじん切りを炒める。
３．玉ねぎが透き通ったらサフラン、白ワインを加え煮立てから、ご飯、コンソメ、水200～300ccを加え弱火で煮る。
４．パルメザンチーズ大さじ3、１の牡蠣（飾り用に4個ほど残す）と汁を加え、味を見て塩を加える。
５．器にリゾットを盛り、牡蠣をのせ、残りのチーズ、パセリ、パプリカパウダーを振り掛ける。
（いただく際に好みで黒コショウをかける。）

おまけ

今年のボージョレはヴィラージュ・ヌーヴォー・シュプレームに。華やかで濃くもあり美味しかったです。

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