野菜たっぷりのチキンカレー

主人のリクエストでカレーにしました。
市販のカレールーを使ってますが、北海道産の小さい玉ねぎ（ペコロス）をはじめ、野菜の旨みたっぷりの仕上がりになりました。

レシピ（野菜たっぷりのチキンカレー）
材料：4人分
鶏肉 300g、玉ねぎ（ペコロス） 10個、サツマイモ1 本、赤ピーマン 3個、ナス 2本、セロリ 1/2本、白ワイン 1カップ、カレールー 1/2箱、水 4カップ、にんにく・しょうが 1カケ、ローリエ 2枚、オリーブオイル 小さじ1、塩・胡椒・チリペッパー・ガラムマサラ・ナツメグ 適量

調理時間：60分
１．鍋に油を熱し、みじん切りにしたにんにく、しょうがを炒め、鶏肉、玉ねぎ、
スライスしたセロリを加え良く炒める。
２．１に一口大に切ったサツマイモ、ローリエ、水を加え、蓋をしていもが柔らかくなるまで煮る。
３．２に白ワイン、一口大に切ったピーマンとナス、カレールーを加え、弱火で煮る。
４．最後に塩・胡椒、その他調味料で味を調えて完成。

おまけ

ベランダのオリーブに実が2つなりました。1本の木では実をつけないと思っていたのにびっくりです。

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