おせち用に炊いたお煮しめです。
正月休みに野菜が不足がちにならないように、鍋一杯に作りました。
お正月なので金時ニンジンを梅の花にかたどって、また里芋も真っ白に仕上がるように丁寧にぬめり、アクとりをしました。
レシピ（野菜の煮しめ）
材料：4,5人分
里芋 10個、ごぼう 1本、れんこん 適量、しいたけ 4，5枚、ニンジン 1/2本、こんにゃく 1/2枚、
昆布2枚、みりん・酒 大さじ2、しょうゆ 大さじ4、砂糖 大さじ1、だし汁 2カップ
調理時間：60分
１．里芋は皮を向いてぬめりをとるため塩をまぶして洗う。柔らかくなるまで煮て洗ってざるに上げておく。
２．ごぼうは皮をこそげて斜め切りにして酢水に浸けておく。れんこんは皮をむいて花形に飾り包丁を入れて1cmの厚さに切り酢水に漬けておく。しいたけ、ニンジンも飾り包丁を入れておく。こんにゃくは塩でもんで洗ったのち手綱こんにゃくにする。
３．ごぼう、れんこんが、ニンジンが柔らかくなるまで別々に煮る。
４．鍋にだし汁、昆布、調味料を入れて、１の里芋、３のごぼう、れんこん、ニンジン、２のこんにゃく、しいたけを並べて蓋をして20分ほど煮る。その後、火を止めて味を煮含める。
おまけ
残ったれんこんの端っこも煮てから明太子を詰めておつまみに。
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正月休みに野菜が不足がちにならないように、鍋一杯に作りました。
お正月なので金時ニンジンを梅の花にかたどって、また里芋も真っ白に仕上がるように丁寧にぬめり、アクとりをしました。
レシピ（野菜の煮しめ）材料：4,5人分
里芋 10個、ごぼう 1本、れんこん 適量、しいたけ 4，5枚、ニンジン 1/2本、こんにゃく 1/2枚、
昆布2枚、みりん・酒 大さじ2、しょうゆ 大さじ4、砂糖 大さじ1、だし汁 2カップ
調理時間：60分
１．里芋は皮を向いてぬめりをとるため塩をまぶして洗う。柔らかくなるまで煮て洗ってざるに上げておく。
２．ごぼうは皮をこそげて斜め切りにして酢水に浸けておく。れんこんは皮をむいて花形に飾り包丁を入れて1cmの厚さに切り酢水に漬けておく。しいたけ、ニンジンも飾り包丁を入れておく。こんにゃくは塩でもんで洗ったのち手綱こんにゃくにする。
３．ごぼう、れんこんが、ニンジンが柔らかくなるまで別々に煮る。
４．鍋にだし汁、昆布、調味料を入れて、１の里芋、３のごぼう、れんこん、ニンジン、２のこんにゃく、しいたけを並べて蓋をして20分ほど煮る。その後、火を止めて味を煮含める。
おまけ 残ったれんこんの端っこも煮てから明太子を詰めておつまみに。 ← 参考になりましたらクリックお願いします。大変励みになります
