プレーンベーグル

ベーグルを焼いてみたくて挑戦してみました。
日曜の朝から捏ね方を開始してトータル1時間ほどで焼きあがりました。
十数年ぶりのパン作りなので、上手にできるか食べるまで不安でしたが、外はカリッとして中はもちもちっとした仕上がりに大満足です。
今回はプレーン生地のまま、そして白ゴマ、かぼちゃの種と松の実をのせて焼いたものと3種作りました。
日曜のブランチに、焼きたてベーグルにいろいろな具をはさんでいただきました。

・サーモン、えび、クリームチーズのベーグルサンド
・チキンと卵のベーグルサンド

レシピ（プレーンベーグル）
材料：6個分
強力粉 3カップ、インスタントドライイースト 小さじ1、
砂糖 大さじ1、塩 小さじ1、水 1カップ、白ごま・かぼちゃの種・松の実 適量、
砂糖大さじ2（ベーグルを茹でる湯に加える）

調理時間：60分
１．ボールにふるった強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、水を入れ手でまとまるまでよく混ぜる。
２．１がまとまったら上からボールの中に打ちつけながら20分ほど捏ねる。
３．２の生地を6等分にして丸め、クッキングシートなどを敷いた上で手のひらでつぶしながら伸ばし、下から4つ折にし、転がしながら2cm程度の太さに伸ばしていく。
４．棒状になった生地で輪を作り端をしっかりとつなげ、クッキングシートの上に並べ、ラップをかけて15分ほど醗酵させる。
５．鍋にお湯を沸かし砂糖を大さじ2加え、４の生地の形をもう一度整えてから入れて約30秒、裏返して更に約30秒、茹でる。
６．取り出して水気を軽く拭き、好みでごま等をまぶす。
７．180℃に温めておいたオープンで13～15分ほど焼いて完成。

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