貧血対策 ナムル

貧血予防にひじきのナムル

いつもはほうれん草やもやしや人参で作るんですけど、
今日はひじきがメインのナムルを作りました。

暑くなってきたから早めに作っておいて冷蔵庫で
冷やして食べてもひじきなら色も変わらないし、
美味しく食べられますね
ほうれん草はあとから添えました。

子供が食べるのでにんにくは入れていませんが、
もちろんお好みで追加してもＯＫです

貧血が気になる女性に是非食べてもらいたい１品です。
写真でだいたい３人分くらいですね。
カロリーも低いので沢山食べてもだいじょうぶですよ。


ひじき　　　１５ｇ
人参　　　　　６０ｇ
ほうれん草　　６０ｇ

醤油　　　　大さじ１・１/３
砂糖　　　　　小さじ１
黒酢　　　　　　小さじ２
ごま油　　　　小さじ１

あらびき胡椒　　　たっぷり

白ゴマ　　　　適当
塩　　　　　　適当

酒・醤油　　　必要に応じて


ひじきはたっぷりの水で戻しておき、
ほうれん草は５センチくらいのざく切り、
人参はほうれん草の茎に合わせる感じで切っておきます。

たっぷりのお湯を沸かして塩を加え、
人参を入れて再度沸騰したら、ひじきを入れて２分くらいゆでます。
ひじきの匂いが気になる場合は
ゆでる熱湯に酒を少し入れます。

別にほうれん草もたっぷりの熱湯でさっとゆでて
数滴の醤油をかけて絞っておきます。

ボールに調味料を合わせて、
熱いうちに人参とひじきを入れてよくなじませます。

さめたらほうれん草を皿に盛り、
その横にひじき＆人参を盛り付けます。
ボールに残った調味料をほうれん草にかけて
最後に白ゴマをさっと煎って振り掛ければ完成です。

新じゃが丸ごと１個入り ロールキャベツ

丸ごと新じゃがnoロールキャベツ

ロールキャベツ１個につき新じゃが１個包みました。
豚挽き肉と玉葱のたねも挟み込んで
なんともボリュームのある美味しいロールキャベツになりました。

キャベツ　　　　　１４枚
新じゃが　　　　　　７個
豚挽き肉　　　　　２００ｇ
玉葱　　　　　　　　　１個
塩　　　　　　　　　　少々

がらスープの素　　　小さじ２
醤油　　　　　　　　　　小さじ１
胡椒　　　　　　　　　　少々

キャベツは１枚ずつはいで洗いぬれたままレンジで加熱します。
軸のところはそいで細かく切っておきます。

玉葱のみじん切りとキャベツの軸は塩をしてレンジで加熱します。

新じゃがはよく洗って蒸し半分に切ります。
豚挽き肉に玉葱と軸をまぜて７等分し、新じゃがではさみます。

キャベツの葉、２枚を使ってロールキャベツの形に成型します。
深めの鍋に隙間なく並べ落し蓋をしてがらスープの素で煮込みます。

醤油をたらし、
最後にブロッコリーとミニトマトをさっと煮て添え
盛り付ければ出来上がり。

好みで胡椒をふります。

 

えのきとスナップエンドウのサラダ

えのきとスナップエンドウのサラダ


手早く出来るのであと１品野菜が・・・!!って時にお勧めです。
歯ごたえがあるように加熱するのが美味しい秘訣ですね。
かむとじわっと甘みが感じられて
歯ざわりの良さとともに
楽しめるまろやかなサラダです。


スナップエンドウ　　１０本くらい
えのき　　　　　　　　１００ｇくらい
低脂肪プレーンヨーグルト　　　　　　小さじ１
マヨネーズ　　　　　　小さじ１
あらびき胡椒　　　　　　　　　少々


フライパンを加熱してスジを取ったスナップエンドウと
長さをそろえて切ったえのきを入れて水少々を加えて
ふたをして火を通します。
やりすぎると焦げます。
さっとで良いくらいですね。

ヨーグルト、マヨネーズ、胡椒を混ぜておき
水気を切ったえのきとスナップエンドウを和えたら
出来あがり。

野菜カレー

今日のお昼ご飯。
野菜たっぷりカレーです。
８種類の野菜がはっいています。

せりの白和え

せり　白和え

分量を量らないで適当に作ったら美味しかったんですよ・・・
もう１度作る機会があったら良いなと思っています。

地味なんですけど、
せりって季節ものだし香りもいいし。
白和えには良くあいますね。

細切り野菜のさくさくサラダ

ほそ切り野菜のサラダ

さくさくした食感が美味しいジャガイモを使ったサラダです。
軽く火を通すので独特の食感が生まれて
いつものサラダとは一味違った味わいが楽しめます。

生ではないのでたくさん食べられますが
最低限しか加熱しないので
食感はさくさくしてる・・・ちょっと面白い感じです。

ジャガイモ　　　　２個
えのき　　　　　　９０ｇ
水菜　　　　　　　１株

プレーンヨーグルト　　　大匙１
マヨネーズ　　　　　　　大匙１
あらびき胡椒　　　　　　適宜


ジャガイモは細い短冊切りにしてよーく水にさらします。
えのきは半分に切ってほぐし、水菜はえのきの長さにあわせて
切って洗っておきます。

たっぷりの熱湯の中にジャガイモを入れてぐるーっと混ぜたら
えのきを加えひと煮たちしたら
ジャガイモが半透明になっているのを確認し
水菜のはいったボールの中に一気にあけます。

ぐるっと混ぜてからざるにあけ
水気をしっかり切りさまします。

ヨーグルト、マヨネーズ、胡椒をあわせておき
食べるちょくぜんにかければ出来上がりです。

今日はミニトマトを添えました。

カラフルサラダ

スナップエンドウとミニとまとのサラダ

３色混ぜて作った簡単なサラダです。
茹でて切って和えただけです。

スナップエンドウ　　　　９本
ミニトマト　赤・黄　　　　各３個

マヨネーズ　　　　　　　５ｇ
プレーンヨーグルト　　　　　５ｇ
わさび　　　　　　　　　　適宜

袋煮 キャベツ＆ベーコン

キャベツ＆ベーコンde袋煮

いつももやし＆鶏肉で作るんですが
今日はキャベツ＆ベーコンで作ってみました。



崩す前はこんな感じです。

素材から味が出るかなーと期待して
味付けは少しのお醤油だけで。

ただ、キャベツを沢山入れようと思って
レンジ加熱してから
大きい葉っぱを６枚ざくざく千切りにしたので結構手間でしたね。

袋煮１個につきキャベツの葉っぱが１枚入ってます。


油揚げ　　　３枚
キャベツ　　　６枚
ベーコン　　　　４０グラム

醤油　　　　大匙１
水　　　　　　適当


開いたあげの中に刻んだキャベツとベーコンの混ぜて詰め込んで
楊枝で口を閉じて鍋に並べて水と醤油を入れて煮込みます。

今回は青梗菜を添えました。

せりのゴマ酢和え

せりのゴマ酢和え

季節のせりが安く買えたのでゴマ酢和えにしてみました。
香がいいので出来たらすぐ召し上がってくださいね。

せり　　　１束
紫キャベツ　　　１枚

白ゴマ　　　　大匙１
黒酢　　　　　大匙１
砂糖　　　　　小匙１
醤油　　　　　小匙１

醤油　　　　小匙１/２(洗い用)


せりはしっかり洗って
さっとゆでて３センチくらいに切り、ぐっと水気を切って
醤油あらいします。

白ゴマをいってすり鉢であらくすって調味料を合わせ、
その中にあらい千切りの紫キャベツとせりを入れて
よく和えます。

お皿に盛り付けて出来上がり。

ブロッコリーと玉葱のあっさりポタージュ

ブロッコリーと玉ねぎのポタージュ

ブロッコリーの大きくていいものを買ったので
いつも炒め物や茹で野菜にしている『軸』の部分も
しっかり味わおうと思って玉ねぎと一緒に
あっさりポタージュにしてみました。

ブロッコリーの軸　　　　　１本
玉ねぎ　　　　　　　　　　　１個
水　　　　　　　　　　　２００cc
がらスープのもと　　　　小匙１
塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ
牛乳　　　　　　　　　２００cc

オリーブ油　　　　　　適宜
ブロッコリー　　　　　ほんの少し
胡椒　　　　　　　　　　　少々

軸の表面の硬いところをむいて、適当な大きさに切り
同じように切った玉ねぎと一緒に柔らかくゆでます。

フードプロセッサーにかけてペーストにしてから
塩、がらスープのもと、牛乳を加えて加熱し、
よーく混ぜてから味を見ます。

胡椒をふって、カップに注ぎ、
ゆでておいたブロッコリーとオリーブ油を
飾り付けて出来上がり。