苦丁茶

苦丁茶
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苦丁茶

苦丁茶の茶葉。捻ったような形をしている。
各種表記
繁体字: 苦丁茶
簡体字: 苦丁茶
拼音: Kǔdīngchá
苦：平：

「青山緑水」の茶葉。苦丁茶（くていちゃ/くちょうちゃ）は、中国茶における
茶外茶の一種。「丁」は捻ったような茶葉の形を指す。

概要
日本ではタラヨウの近隣種である Ilex kudingcha の葉を茶葉として加工した
ものが知られており、その名の通り、一般的な茶には無い強い苦みが特徴。
健康茶として飲まれている。

世界的には数種類の植物の葉が苦丁茶 (Ku Ding tea) として飲まれている。
主なものは2種類あり、Ilex kudingcha を苦丁茶として飲んでいるのは中国
四川省と日本が中心で、四川省以外の中国ではイボタノキ属の Ligustrum

robustum が苦丁茶として飲まれている

90年代後半ごろからはLigustrum robustumも「苦味の少ない改良タイプ」として
日本の市場に出回っており、四川省でも栽培されている。一般に、Ilex
kudingchaは茶葉が大きく、Ligustrum robustumは茶葉が小さい

歴史
別名「瓜芦」とも言い、皋盧、瓜盧、過羅、物羅とも呼ばれた。8世紀の唐で
書かれた『茶経』は、後漢時代に書かれた『桐君録』の中の苦丁茶に関する
記載を引用しており、このときには既に飲まれていたことが分かる。ただし、
これらは単に古代の茶であるとの説もある。唐代には広東省や海南島で
飲まれていた。

明代に書かれた『本草綱目』の果部味類の条には「皐蘆」の名で掲載されて
おり、同時代の書には「苦，平，無毒」と説明されている。

等級
苦丁茶には、「特級」「一級」「二級」「三級」と四種類の等級がつけられ
ている。ランクが高いほど味が良く、飲みやすい。また、水色（すいしょく、
抽出された茶液の色）にも差があり、上質な茶葉で入れた苦丁茶の水色は、
あざやかな緑色をしている。放置すると褐色に変化する。

代表的な苦丁茶

「一葉茶」の茶葉。一葉茶 - 茶葉をこより状によっている。棒状（葉巻型）
のものが一般的。輪の形のものもある。
青山緑水 - 新芽だけで作られている苦丁茶で、苦みが少なく、また茶葉も
やわらかいので、お茶と一緒に食べることができる。新芽をつみ取る為、希少
価値が高い。種子や苗は、中国国外への持ち出しが禁止されている。

成分
苦味成分としてトリテルペンとその配糖体（サポニン）が含まれており、植物の
種類によりさまざまなものが苦丁茶の原料となる植物から単離されている。
トリテルペンとしてウルソール酸、β-アミリン、ルペオール、タラキセロール、

ウバオールが、ステロイドとしてβ-シトステロールが報告されている。苦味
成分以外では、モノテルペン配糖体およびそれらのクマル酸エステル、また
ポリフェノール類として、クロロゲン酸類[12]やフェニルエタノイドの配糖体
およびそれらの糖エステルも報告されている。

緑茶と比較してカテキン類（約1.7%）は含有量が少ないが、ルチン（約0.4%）
はより多いとされる（緑茶は約8–20%のカテキン類を含む）。また、モチノキ科
植物を使った苦丁茶は、ミネラルとして亜鉛、マンガン、銅、セレンを緑茶より
多く含むと報告されている。一方、アミノ酸やアスコルビン酸（ビタミンC）は
緑茶より少なく、カフェインは含まれていないとされる。

　効用
中国では生薬として、風熱（熱っぽさ）を解消し、頭痛や眼精疲労を取り、
解毒作用があるとされている。そのため、風邪、鼻炎、目のかゆみ、赤目、頭痛
の際に飲まれる。解熱、下痢止めにも効果的とされる。痰を取り、咳止めにも
なる。気管支炎にも効果的であり、消化を助け、気力と記憶力を充実させると
言われている。

最近の研究では、Ilex と Ligustrum のいずれにも、ハーブとして血液循環を
促進し、血圧を下げ、コレステロールを始めとする血中脂質を減らす若干の効果
があることが確認されている。そのため、心臓や脳機能の悪化を防ぎ、適度な
体重を保つ効果が期待されている。L. robustum には炎症を押さえ、体の酸化を
防ぐ効果も見られる。