浅蜊とセロリのスープパスタ

【材料】
干しエノキ　１株分
アスパラ　１００g
セロリ　１５０g（葉を多い目に）
しめじ　１パック
アサリ　２００g
細きり昆布　５g
黒きくらげ　５g
醤油　大１
柚子酢　小１
塩　適宜
葛　大４～５（片栗粉でも可）
全粒粉パスタ：適宜用意下さい

【作り方】

１　干しエノキ（３センチくらいに切る）、昆布を４カップの水で戻す
２　黒キクラゲを１カップの水で戻す→戻ったら細切り、戻し水は１に加える
３　アサリは塩水で砂抜きをする
４　アスパラは固い部分の皮をむく。
　　茎部分は３センチくらいに切り、うすくスライスする。
　　芽の部分は縦半分にスライスする
５　セロリは葉と茎に分ける→葉は食べやすいように一口大にちぎる。
　　茎は３センチ長さくらいの斜め細切りか、スライスにする
６　しめじはほぐす。大きいものは半分にさく
７　１、２、３、を鍋の蓋をしないで加熱（中～強火）する。
　　フチがふつふつと沸騰しかけたら、４、５、６、を入れる
８　アサリが開きかけたら醤油、柚子酢、塩で味を整える
９　葛でトロミをつける

【以下↓注意点】
ポイントは、具材に火を加え過ぎない事。味付け、トロミつけは一気にして下さい。
パスタの茹で時間にもよりますが、
先にパスタを茹でかけてから一気に仕上げると丁度良いようです。

＜うんちく＞

浅蜊もアスパラも春によくセレクトされる食材です。
肝の気のめぐりをよくし、かつ肝にエネルギーを与える料理です。
浅蜊の塩気が効いているので、
「少し薄めかな？」ぐらいで丁度良いお味になります。

全粒粉は薄力粉と違って
精神安定作用があり、実は貝殻にもその効果があります。
少し精神安定が欠くときにも良いかと思いまっす