日本一醤油のマイオーナー体験会 2

蒸した大豆と炒って粉砕した小麦に糀菌を混ぜ

温度と湿度を管理した糀室に３日間置いて

発酵が進んだ原材料を掻き落とす体験をしました。

糀が粉になって舞い上がるから完全防備のビニールコートと

帽子・手袋を着用させられました。

雑菌を持ち込まないようという目的もあるようです。

靴にもビニールカバーを履きます。