２０１９大地の芸術祭のカフェ・ルフレの９月ディナー（長文）

先日、大地の芸術祭の素敵なレストラン「カフェ・ルフレ」さんの９月ディナーに参加してきました。

越後まつだい里山食堂「カフェ・ルフレ」




塩田シェフが地元の食材を使って作るフランス料理！

塩田シェフ、若っ！！！


ご覧のとおり、イケメン、シェフです。

メニューは、




カフェ・ルフレさんは、そのお店自体がアートで、薄いブルーの店内から、里山の棚田を見ることができ、さらに、店内の天井には里山の風景が見下ろしており、鏡面のテーブルに映って、それはそれはステキな空間のレストランです。食堂というよりアートカフェ！！







この日は夜７：００からだったので、外は見えません。



店内には地元で収穫した栗などが、、、。

アートな椅子にごろっと！！







まずコースの前に、「杉谷さん特製カンパーニュ　里山オリジナルリエットとともに」をいただきます。

この左のですね。つまんで２口くらいで食べました！おいしい！

パンは３種類で、妻有ビールパン（つまりと読みます）、棚田米を使ったクロワッサン（甘かったです）、お醤油香るおかずパン（もちもちしてました）。



アミューズは、ホントに一口サイズの「完全グルテンフリー　ミニバーガー」で、パクっと！


前菜は妻有ポーク（つまりぽーく）のテリーヌ　粒マスタードとキャベツピクルスを使ったクネル



（ワイン！！残念、飲めず。車だったのでノンアルコールで）

同じく、おひとりさま参加の方２名と同じテーブルでしたので、昨年の大地の芸術祭の話とか、地元の話で楽しく食事がすすみます。

本日のメインは「食感を楽しむミユキマスのミキュイ　松代の野菜を使ったソース」



横から見ると・・・


このソースが、、、、このソースが、、、、、、、うまいーーーー

このミユキマスは全部食べずに、次のステージに取っておきます。

そこに、小さな棚田米のおにぎりが入った容器が出てきて、「様変わりリゾット　味の変化を楽しんで」をお客様が自らリゾットを作ります。

おにぎりの写真を撮り忘れて、もうサクラマスをのっけてソースが入った状態での画像。


これに粉チーズをかけて混ぜます。

おいしいーーーーーー。

デセールは、「フォンダンショコラ　山胡桃のソース」



よくわかりにくい画像ですが、中から暖かいチョコレートがでてきて、山胡桃のソースは冷たいんです。


さらに、お茶菓子で３種類



向かって左からサルナシフリュイ、真ん中は茄子サブレ、右はブルーべりー餅


食後のコーヒーを頂きながら、シェフとスタッフさんの一言コメントに、笑ったり拍手したり写真を撮ったりと楽しい時間を過ごしました。









同じテーブルの方と楽しく会話しながら、とてもいいディナーの会でした。

私の左隣の方は、２０１５、２０１８と、大地の芸術祭をコンプリートされたそうで、県外の方なのにすごいなと思いました。私もコンプしたパスポートを、話のタネになればと持っていったのですが、女性でコンプリートした人を初めて見た！とお二人から絶賛（？！）されました。

また機会があれば参加したいと思いますー！！