フカヒレ料理が有名な中華料理「筑紫棲」 丸の内店。
丸の内店のオープンは2002年。丸ビルの改装オープンにより。
場所は東京駅 丸の内北口より徒歩1分。丸の内ビルディング（通称丸ビル）5F。
某日は2名でのランチ利用。店の横には待ち椅子が出て、順番待ち。
予約ではありませんから私達も少し並びましたが、程なく店内
右手奥の壁際テーブル席に案内を受けれました。
テーブル・セッティングは、位置皿（NIKKO製）、ナプキン、カトラリーレスト、
割り箸（縦置き）、レンゲ、スプーン。 テーブルクロスの使用あり。
着座後には、メニュー、タオル地のおしぼり（トレー置き）。
卓上には、黒酢、酢、醤油。
お得なランチセットを横目にグランドメニューからお目当ての麺を探す。
迷わず以前から食べてみたかった姿煮のつゆそばをチョイス。
丸の内店は始めてですが、ほぐした金糸（散翅）を使う
魚翅湯麺（ふかひれの煮込みつゆそば）しか食べたことありませんので
排翅は長年の課題になります。
この間にティーウォーマーがセットされ、ティーポットで中国茶の提供も受けました。
排翅湯麺（ふかひれ姿煮入り煮込みつゆそば）@3,300
メニューには砂鍋魚翅麺（ふかひれの土鍋煮込み麺）もありますが、これは塩味。
排翅湯麺は醤油味になります。
魚翅湯麺（ふかひれの煮込みつゆそば）同様に、後のせもやし付。
魚翅湯麺との味の違いあるかな？
丁寧に処理されたもやしをON！
丸鶏のみを使用した白湯スープに醤油ダレで煮込まれたという排翅。
その大きさも見事なもの 
箸で掴むとずっしりとした重量感。
ホクホク顔の自分。排翅さまとの顔合わせに喜びを感じるひと時です。
中細のストレート麺は、やわやわタイプ。
いとも簡単に麺をすすり上げることが可能ではありませんか。
コラーゲンが溶け出したスープは、ぽってりととろみがかって濃厚！
というイメージだったのに今回は少し違う。
本来味のしないフカヒレは、じっくり煮込まれ味がしみ込んでいるはずなのに
感動に至らず。 どうやら、ベースとなる白湯スープの出来がいまひとつのよう。
味が深みとなって層をなしていない。これではせっかくの排翅が残念だ。
これは友人の注文した青椒牛肉絲。
具材はザクザクと大胆に切られています。
味見をさせてもらったけれど、牛肉の質も良く、見た目より味が良い。
焼売にはマスタード付。
きめが細かく口当たりの柔らかな優しい味のシュウマイでした。
同じお値段なら、「特選ふかひれ姿煮込みセット」のほうが品数が8品と多い分、
納得できたかも。ただでさえ、いいお値段のフカヒレが割高に感じてしまいました。
またの機会に出直そう。 ご馳走さまでした。
今回のランチ満足度数、★★★☆（3.4）
筑紫樓（ツクシロウ） 丸の内店
東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング 5F
ＴＥＬ 03-6213-2946
営業時間／ 月～土 11:00～23:00(L.O.21:30) 日・祝 11:00～22:00(L.O.21:30)
定休日 無休
