ゆずジャム作り

 

　　　　　　　　　　　先日いただいた”ゆず”がまだ沢山残っているので

　　　　　　　　　　　今日は”ゆずジャム”を作ってみました

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　★　ゆずジャムレシピ　★

　　　　　　　　　　　　　　　ゆずをキレイに洗います

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　　　　ゆずの皮をむきます

　　　　　　　　　　　　　　　　なるべく薄くむいた方が食感がいいです

　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　　　　ゆずの皮を刻みます　

　　　　　　　　　　　　　　　　細かく切ると口当たりがいいです

　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　　　　皮を茹でます

　　　　　　　　　　　　　　　　軽く茹でる作業を何回か繰り返します（3～4回）

　　　　　　　　　　　　　　　　これは苦味を取るためで回数が多いほど苦みが取れます

　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　　ゆずの果肉部分の処理（ミカンなら食べる部分）

　　　　　　　　　　　　　　タネ、白ワタを茹でて、ゆで汁をとっておきます

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　ゆで汁の中にペクチンが多く含まれており

　　　　　　　　　　　　　　このゆで汁をジャムに加えることによって

　　　　　　　　　　　　　　固まりやすくなります

　　　　　　　　　　　　　　左がゆず果肉のゆで汁　右がゆずのしぼり汁

　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　　　ゆずの皮、ゆず果肉のゆで汁、ゆずのしぼり汁を入れ

　　　　　　　　　　　　　　　ひたひたになる程度水を加えます

　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　　煮詰めます

　　　　　　　　　　　　　　アクを取りながら焦がさないように煮詰めます

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　砂糖を先に入れると皮が固くなるのである程度

　　　　　　　　　　　　　皮が柔らかくなってから加えます（砂糖の量はお好みで）

 

　　　　　　　　　　　　　適当なところで過熱をやめます

　　　　　　　　　　　　　煮詰め過ぎには注意です！

　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　　熱いうちに瓶に詰め、あら熱が取れたら冷蔵庫で保存します

　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　　今日のランチは出来立てのゆずジャムとパン

　　　　　　　　　　　　　サラダ、おにぎりのワンプレートにしました

　　　　　

 

　　　　　

 

　　　　　

 

　　　　　

 

　　　　　　　　　　　やはり手作ジャムは美味しいですね😊

　　　　　　　　　　　ごちそうさまでした。