No.662 「北京ダック」のお話。（北京の旅 その16）

 「北京ダック」のお話。     　　私の北京旅行も、いよいよ最後の夜を迎えた。待望の北京料理の代表格「北京ダック」を食べに街に出た。行先は「北京ダック」で有名な「鴨王」というお店。北京市朝陽区建国門外24号にあり、新潟市北京事務所から歩いて行ける距離にある。古い趣のある店構えで、店の入口では、「赤い提灯」がいくつも飾られ、正月（春節）の準備が整っていた。 

席に着くと、早速、「北京ダック」を注文した。間もなく＜アメ色＞に焼かれた「北京ダック」がテーブルの脇までワゴンに乗せられて運ばれてきた。一羽の鴨はプロの料理人の手により、手際よく綺麗に「皮と肉」をそぎ取られていった。さすがプロの素晴らしい＜包丁さばき＞だ。 

 ＜アメ色＞の「皮と肉」に「味噌」をつけ、細長く切った「ネギ」を一緒に入れてギョーザのような「皮」に包み込んで食べる。「皮と肉」の油と「味噌」と「ネギ」が何とも言えない味を出す。久しぶりに美味しい、本場の「北京ダック」を味わうことができた。「名物に旨い物なし」という＜ことわざ＞もあるが、この店の名物「北京ダック」は例外だった。

店の入口では、「赤い提灯」がいくつも飾られ、正月（春節）の準備が整っていた。

「北京ダック」　　　　　　「鴨王」の正面入口。

「北京ダック」　　　　　　見事な包丁さばき。

「北京ダック」　　　　　　見事な包丁さばき。

アメ色に輝く「北京ダック」　　　　　　　

「北京ダック」　　　　　味噌をつけ、ネギなどと一緒に食べる。　　あまりの美味しさに写真を撮るのが遅れてしまった。

「北京ダック」　　　　　　「皮と肉」を取られた残りの鴨も、別の皿で料理されて出てくる。