レストランnoma の人気

今、デンマークで最も話題のレストランは「noma」。
なんでも、３-６ヶ月先まで予約がいっぱいだとか。
と、昨年末にテレビで放送していた。
（写真は、別のレストランのものです）

http://www.noma.dk/main.php?lang=dk&id=0

2003年にオープンしたこのレストランは、
Strandgade 93 にある。
コペンハーゲン中心のやや南のchiristianshavn の
Gammel Dok の裏手である。

北欧料理の洗練を目指しているが、
昨日の鰈（カレイ）のバター焼きの洗練を目指している
わけではない。

オリーブ・オイル、海の幸、乾燥トマト、フォアグラ、、、
イタリアンやフレンチを自在に使いこなして、
見た目の美しさも追及している。

テレビで放映された時には、シェフのRene Redzepi が厨房で
怒鳴り散らして、かいがいしく働いていた。

お昼でも、900クローナ。
夜は、1145クローナと、目が飛び出るような高さ。

これまで、デンマークのグルメ・レストランは、
それでも398kr が相場であった。
その倍以上する値段であるにも関わらず、予約が殺到しているという。

このお値段。自分で払っていく人は少ないと見た。
しかし、デンマークにおいても格差は広がっているので、
コペンハーゲンからエルシノアに向かう海辺に住んでいる人などが
利用するのかなあ、、、と思って、見ていた。

デンマークでも、こういうレストランで食事をする層が
確実に増えていることが、興味深い。

その昔、グルントヴィは
「貧乏で困る人が少ない国を作ろう。それ以上に、金持ちの少ない国を」
と言った。
あれから、160年。
デンマークは、確実に変わっている、さらに変わりつつある。

試してみたい気持はあるが、あまりにも高すぎるなあ。
ご予約は、3296　3297　へどうぞ。

写真は、ＳＡＳロイヤルの「アルバートＫ」のものを載せた。
nomaのそれは、もっと、ボリュームがあって、かつ美しく、
自然の素材感がある。
詳しくは、ホームページでみてね。