さわらの紙包み焼き☆

 　『Ｃooking　School』　ＯＰＥＮ　

　　　　　　　　　～　ＩＮ　ＡＳＡＫＵＳＡＢＡＳＩ・TAITOKU・TOKYO～

　☆　今月のメニュー・連絡先は、この記事の最後に

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご案内しております！

　　　　そちらをご覧下さいませ♪　マダム☆ぱる

　　

　　　　

今日のメニューは、春のお魚の切り身の代表格といえば

“鰆（さわら）”！そのさわらを使った“紙包み焼き”です！

もともと淡白な魚ですが、脂ののった春のさわらは

少し味が濃くなり、身もふっくらと美味しくなっています。

シンプルにソテーでも美味しいですが、今日は

あさりとトマト、香味野菜を一緒にしっとりと包み焼きにし、

野菜の美味しさを魚に吸わせて、香りも閉じ込めました！

美味しいですよ～♪

 

作り方も簡単！

塩コショウした切り身の魚の上下に、スライスした

玉ねぎ、トマト、きのこ等好みの野菜をのせ、

白ワインとオリーブオイルをかけて、

あさりを添えます。

ペーパーの三方を閉じて、オーブンで１０分程

焼けば出来上がりです♪

　

オーブンに入れる前、材料を包んだものです！

これは簡単にホチキスで止めていますが、

プロの方は、包みのとじ目に卵液を塗ってピッタリと

貼り付け、密閉状態になるようにします！

これを加熱すると、中の水分が蒸発して

風船のように盛り上がって膨らむのですね。

それを食べる直前に、ナイフでパツンと割り、

一気に飛び込んでくる、お料理の香りを

楽しめ、食欲も倍増♪というわけです！

簡単にホイルでも作れるのですが、

これに近い気分を味わいたいがために、

いつもオーブンペーパーで作ります。

その時は、リードなど厚地のペーパーではなく

100円ショップなどにある、薄地のものが

いいですよ～！

 

今月のメニューはこちらです！

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　　　　折り返し、ご連絡させて頂きます。　マダム☆ぱる

 

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