自家製ドライトマト♪

　

先日、内輪の“ワイン・テイスティングパーティ”

というと、すごそうですが。。。実はタダの食べ飲み会

があったせいで、いろんなものを仕込みました

一つは、いい具合に熟れた“お買得クッキングトマト”を

見つけたので“自家製・半生ドライトマト”を！

これはもともと“トマトソースやグリル”等の加熱向けで、

水気の多いゼリー部分や種が少ない

更に色も鮮やかで、ドライトマト向きです！

　　

①　トマトを1.5ｃｍ厚さに切って塩をふり、

　　　天板+オーブンシートの上に並べます。

　　　

②　オーブンを120℃位に余熱し、1～2回返して30～40分、

　　半乾きになるまで焦がさずに“乾燥焼き”します。

　　この位まで

③　オリーブ油・トマト・塩少々の順に瓶詰めし、

　　冷蔵庫で1～2日なじませて出来上がり

　これは半生タイプなので、日持ちしません！

　　ブルスケッタ・パスタ・ピザのトッピング等で

　　　フレッシュなうちに、早めに食べきりましょう

 

もう一つはスズキのあらからとった洋風ダシ

“フュメドポワソン”

　　

こちらは、ちょっといい白ワインに合わせて、

“エビとホタテときのこの軽い蒸し煮・

　　クリームソース”に使われる予定です

少～しづつ残ったいろんな食材をまとめて、

“ミートソース”も煮ていて、ああ～イイニオイ

どれも、出来上がりが楽しみです～

 

 

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