江戸の伝統寿司『笹巻きけぬき寿司』（神田小川町）

　TODAY`S SPECIAL
　　　　　　　　『笹巻きけぬき寿司』（神田小川町）　７個入　1500円
　　　　　　　　～　えび・おぼろ・玉子・小肌・かんぴょう　他　～

このところ、ぱる☆旦那がお出かけがち。。
なので、今日は地元の名物お寿司をご紹介します！

一本一本クマ笹にまかれたこのお寿司。。。
江戸時代の創業の老舗で、“江戸の３大寿司”といわれていたそうです。

岸朝子さんなど、名だたるグルメの方々の著書などにも度々紹介される、
名物で、東京を代表するお土産の一つです。

作るのにも、“魚は、毎日配合の違う酢に、３日漬け込んでから使う”ほか、
クマ笹も毎日枝ごと築地から仕入れて使うとのこと。

非常に手間がかかるので、今ではここ一件だけだそう！


そしてこれ、普通のお寿司と比べると酢も塩も“かなりしっかり！”
今は昔と比べると大分控えめだそうですが、昔に近い味を今でも味わうことの出来る一品です。

冷蔵設備などない昔は、これ以上にしなければもたなかったのでしょう！

笹の香りがよく、ひとつが細めに出来ているので

“江戸の粋な手土産！”
だったのではないでしょうか！


お店の方によると“手間ヒマかかって儲からない！”とのことなのですが、
もう一件しか残っていない
“貴重な江戸の味！”

がんばって続けていただきたいですね！




ランキングがんばっております～☆

ぽちっとクリック！よろしくお願いします♪
人気blogランキングに参加しています！