ゴーヤとエリンギ☆チャンプルー

　　

今年もお待ちかねの“ぱる☆母菜園のゴーヤ”が生りました～

なんたって鮮度が違います　採りたてだからか、ゴーヤの

苦味もあまり気にならない気がします

その採りたてゴーヤとエリンギ、少したっぷり“豚小間を使い、

“ぱる☆流　ゴーヤ＆エリンギチャンプルー”です

　≪材料と作り方≫　２人分

　ゴーヤ・１本　エリンギ・１～2本　豚小間・8０ｇ　玉子・１個

　サラダ油・大1　お酒・大さじ3　ごま油・塩こしょう・しょうゆ・適量

①　ゴーヤは縦半分に切り、中のワタと種をスプーンできれいに

　　掻き出し、２～３ｍｍにスライスします。

　　☆　スライスしたゴーヤを軽く塩もみするか、さっと茹でこぼすと

　　　　苦味が和らぎ、食べやすくなります。

②　フライパンにサラダ油を熱し、豚肉・エリンギ・ゴーヤの順に

　　中強火でさっと炒めたら、お酒と塩を小さじ1/3程加えます。

　　時々かき混ぜ、お酒の水気が飛ぶまで炒めます。

③　溶き玉子を加え半熟程度に火が通ったら、醤油・こしょう

　　　ゴマ油少々を加え、さっと混ぜて完成です

 

私のやり方では、ゴーヤを薄めにスライスするので、

火の通りが早く　加えて、多めのお酒で風味を

つけつつ、蒸し加減にしながらいためるので

シャッキリ感を残しながらも、ふんわり仕上ります

最後にゴマ油で風味づけすれば、更に食欲ＵＰ

ゴーヤ一本で２人分のレシピですが、私はこれを

１人で食べきってしまうほど、個人的に好きなメニュー

その時はお肉は“鶏ひき肉”にします

美味しいですよ～

ああっまた食べたくなってきました

 

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