スフレチーズケーキ*souffl cheesecake

ふあふあで、しっとりのチーズケーキ
スフレチーズケーキは、卵をしっかり泡立て蒸し焼きにします♪
ベイクドチーズケーキに比べて、軽くふあふあです。

**ベイクドの方がどっしりしたチーズケーキです。

 

【材料】 〈18㎝型です♪〉 クリームチーズ    200g バター                 30g 薄力粉                40g 砂糖    (A)30gと(B)60g 卵黄              M3個分 卵白              M5個分 生クリーム         100ml レモン汁             20ml ブランデー         大1/2

 

【準備】
クリームチーズ・バターは軟らかくしていて。
型にバターと硫酸紙をしいていて。

 

【作り方】 1　クリームチーズとバターを泡立器で混ぜ、なめらかにする。 　　砂糖Aを加え、泡立器ですり合わせる。 　　卵黄を加える。→なめらかになるまで。 　　生クリーム・レモン汁・ブランデーを順に入れる。 2　【卵白の泡立て】 3　１のボールへ振るった薄力粉を入れる。生地を持ち上げるように混ぜ合わせる。 4　3のボールへ2の卵白の1/3を入れて、卵白のダマがなくなるまで混ぜる。 5　残りの卵白を入れ、ザックリ混ぜる。 6　【型へ】型をゆすって表面をならす。 7　【焼く】 　　オーブン皿にキッチンペーパーを敷き、湯１カップを注いで、中央に型をのせ焼く。 　　予熱190℃で20～30分後、140℃で20～30分。 　　　　　（注）表面がこげるようだったら、途中アルミホイルをかぶせて。 8　ケーキが型の高さまで沈んだら、冷蔵庫で冷やしてね。