もう、3月なのに、
4月メニューが確定していません…![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_oro.gif)
決めているのは、
『パートフェルメンテ法を使って、2種のフーガス』
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7c/ae/c9a478beed280101478903edb72014fe.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/62/03/59cc05d671062073b48cb1ddc6d76409.jpg)
パートフェルメンテ法とは、先に、生地の一部をこねて発酵させておき、本生地をこねる時に入れる方法です![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face2_happy_m.gif)
長時間、発酵させるので、イーストも少なくて済み、粉の旨みが引き出されるな~ってかんじです![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face2_grin_m.gif)
ですが、この方法だと、最初からこねてもらうと、6時間以上かかるので、パートフェルメンテ生地は、こちらで準備させていただきます
その代り、発酵中に、パートフェルメンテ生地をこねていただき冷凍保存して、お持ち帰りいただく予定です![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cat_4.gif)
4日前後なら冷凍保存できるので、お家でも作れると嬉しいかな~と思って![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kuri_1.gif)
家では作らないから、いらないという方には、デモンストレーションを見ていただきたいと思います
毎日こねないと、ついついストレート法以外は、やってみたくても『保留』にしてしまうと思うんですが、やってみたら、意外と簡単だったりすると思うんですよ~![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hamster_2.gif)
だから、ぜひ、やってほしいな~と思って、チャレンジです
あとは、ストレート法のパンかマフィンかと悩み中![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_face.gif)
4月は、花見やピクニックに連れていくイメージ![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/lunch.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/flask2.gif)
う~ん今週中には、必ずアップします
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/apple_up.gif)
申し訳ありません![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/dogeza.gif)
4月は、平日の昼・夜も開校しようかな~と思ってます![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kuma_wel.gif)
4月メニューが確定していません…
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_oro.gif)
決めているのは、
『パートフェルメンテ法を使って、2種のフーガス』
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7c/ae/c9a478beed280101478903edb72014fe.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/62/03/59cc05d671062073b48cb1ddc6d76409.jpg)
パートフェルメンテ法とは、先に、生地の一部をこねて発酵させておき、本生地をこねる時に入れる方法です
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face2_happy_m.gif)
長時間、発酵させるので、イーストも少なくて済み、粉の旨みが引き出されるな~ってかんじです
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face2_grin_m.gif)
ですが、この方法だと、最初からこねてもらうと、6時間以上かかるので、パートフェルメンテ生地は、こちらで準備させていただきます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/panda_1.gif)
その代り、発酵中に、パートフェルメンテ生地をこねていただき冷凍保存して、お持ち帰りいただく予定です
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cat_4.gif)
4日前後なら冷凍保存できるので、お家でも作れると嬉しいかな~と思って
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kuri_1.gif)
家では作らないから、いらないという方には、デモンストレーションを見ていただきたいと思います
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaeru_en4.gif)
毎日こねないと、ついついストレート法以外は、やってみたくても『保留』にしてしまうと思うんですが、やってみたら、意外と簡単だったりすると思うんですよ~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hamster_2.gif)
だから、ぜひ、やってほしいな~と思って、チャレンジです
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_cock.gif)
あとは、ストレート法のパンかマフィンかと悩み中
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_face.gif)
4月は、花見やピクニックに連れていくイメージ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/lunch.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/flask2.gif)
う~ん今週中には、必ずアップします
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_do.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/apple_up.gif)
申し訳ありません
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/dogeza.gif)
4月は、平日の昼・夜も開校しようかな~と思ってます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kuma_wel.gif)