辛口 一口目 京都東山の十割蕎と 鯖寿司

　8月20日。

　十割ひきたて蕎と，京都の鯖寿司のセットメニューを食べる。

　店の名は忘れた。

　三十三間堂のすぐ側で、店の前で蕎をひくうすがあるところ。。



　十割蕎はキンキンに冷え、蕎自体はこりこり。

　味も食感も良い。

　ただ、氷水が切れてない。

　中味はうまいが、表面が冷たい水分でべたべたしていた。

　そば湯はうすめ。

　そばつゆは無難な味。



　鯖寿司もこの店の自慢らしい。

　鯖のみは厚め。

　酢の付け方が浅い。

　鯖寿司を作ってすぐに切り、だされたようす。

　二、三時間寝かされてない鯖寿司の味は角々しい。

　回りにこぶなどでしめた形跡なし。

　私は回りにこぶのない鯖寿司の方が好きだが、鯖自体にこぶ味がしゅんでない。

　
　すし飯部分は酢がが少なめで、塩が多め。

　どちらかというと、奈良のTの　笹の葉すしの味に近い。

　塩が多くて、少し舌がしびれた。


　申し訳ないけれど、これは京都の鯖寿司のお味とは違うと感じた。