燻製 燻製玉子の作り方 うずらの卵仕様

うずらの卵で燻製玉子、燻玉を作りました。
こちらも下準備から食すまで包丁が一切いらない超簡単メニュー。

スモーカーから出した直後は煙の味がしますが、1時間ほど置いておくと香りが引き立つ美味しい味に。
テーブルに放置しておくと家族につまみ食いされ何か少なくなってるじゃないですか。
鶏卵ではなくうずら卵を使ったことで一口でいけるナイスな肴になりました。
この味はビールの消費量が無限に増えてしまうぞ！


うずらの卵（水煮缶）を使用。
スモークウッドはヒッコリー。

①醤油・水を50％ずつの割合で調合。それに酒を少々。干ししいたけを投入。
②うずらの卵を投入して3時間漬ける。
③1時間乾燥させる。
④1時間ほど温燻する。
⑤熟成。