南蛮海老

生きの良い南蛮海老を奮発して。


海老の頭を付けて剥く方法があるんですね。


ちょっと握ってみました。




カレイも昆布締めにしました。


カレイのエンガワや細々を薬味と一緒にタタキに。

海老の頭は乾煎りしてオリーブオイルで唐揚げのようにして塩をパラリと。




硬くはないですよ。
シャクシャクっとおつまみに。

徳島の椎茸。