中華バーガー

テンメンジャン作り。
油の中で味噌を炒めます。
味噌が熟成して少々色も濃くなったので、テンメンジャン作りに使ったら、それらしい色になりました。
マーボー豆腐や中華炒め、中華麺などに欠かせない調味料です。



朝からチャーシューを煮ていたので、中華の花巻の生地でバーガー用を作り、チャーシュー、テンメンジャン、葱を挟んで、ガブリッ！





お一つどうぞ。