今日はタイ料理

雨が降るようで降らない湿気の多い東京です。
ムシムシしますね。
こんな日はナンプラー、レモン、ピッキヌー、それにトマトや玉ねぎなどで甘辛酸っぱ味が恋しくなります。
で、今日もビールが美味しいです。
ソム　タム（パパイヤサラダ、実は切り干し大根、新しい食べ方？）ピッキヌーというタイの激辛唐辛子をナンプラーに浸けておいたものを添えて。




とパァッ　タイ（焼ビーフン）。

ラムとクスクス

今日はラムの香草焼きとレンズ豆入りのシチューとクスクス。




娘の好きなフライドポテト、そしてクスクスのサラダ、パルミジャーノ添え。






時間がないときはこういう焼けばいい、切ればいいメニューになります。

カレー＆ナン

今日はパパがカレーを作る、と言って夕方から玉ねぎを炒め始めました。ずいぶんたくさんの玉ねぎを刻んで大鍋で炒めてる。




それなら、私も最近気になっているナンを粉から捏ねてみよう、と思い始め挑戦してみました。

２時間後、パパのカレーは３種類出来ていました。
ヒャー、びっくり！
最近、彼は料理に燃えている。





キーマカレー、ラムカレー、チキンカレー。
どれも香辛料が違うようで香りも味も違うのでした。
大急ぎでナンを焼きました。


今日作ったナンのレシピは

強力粉２００ｇ　薄力粉１００ｇ　ベーキングパウダー、砂糖、塩（各少々）
玉子１個、牛乳１５０ｃｃ、サラダ油少々

これをまとめ（ちょっとベタベタするくらい）ビニール袋に入れて冷蔵庫で１時間寝かす。






打ち粉をして５ｍｍくらいに伸ばします。




テフロンのフライパンに油を入れないで焼きます。
蓋をして片面２～３分。弱火～中火で。
出来上がったらバターを塗ります。（塗らなくてもいいですが）




大きいサイズで４枚作れました。

でもちょっと違う気もするのです。
さらに違うレシピも試してみます。

チキンカレーとナン

季節の変わり目で風邪を引きやすかったり、だるかったり。
ウチではこういう時はカレーです。
昨夜は鶏肉。スパイスたっぷりで体がポカポカしてます。



スパイスはこれだけ。



玉ねぎを炒めて鶏肉とスパイスを入れた所。これに水を加えて。



圧力鍋は偉い！５分後はこんな感じ。



ナンと一緒に。カレーの上にはコリアンダーの粉末をパラリっと。



ご飯にかけても良いですよ。




こんなものも売っているんですね。凄く簡単でした。
子供には大受けでした。




付け合せはサブジ。キャベツとスナップえんどうで作りました。
スパイスはカレーと同じで蒸し煮にするのですが、野菜の味が濃く、美味しい食べ方です。

キャベツとえんどうとスパイスを入れて蓋をして。



できあがり

タイカレーとヤムウンセン

昨夜はタイ料理を作ってみました。


まずは、サラダ。ヤムウンセン
　豚のしゃぶしゃぶ肉と春雨、たまねぎ、きゅうり、海老、何でもどんどん入れます。
味付けはナンプラー、砂糖、レモンを好みでまぜてよく掻き混ぜます。
レモンはたっぷりとギュギューっと絞って！




おっと、赤唐辛子を忘れた。
これはなくてはなりません。







タイカレー
　鶏肉と夏野菜をごろごろと切って炒め、グリーンペーストとココナツミルクと水を加え、グツグツグツ。できあがり！
ご飯と一緒に。簡単１０分料理です。

チキンとダール豆のカレー

今夜は久しぶりにチキンとダール豆のカレー。
このカレー、圧力鍋を使うので１０分で出来ます。
急なリクエストにも対応出来ます。


クミン、コリアンダー、ローリエ、カルダモン、唐辛子を炒める。



鶏肉とターメリック、ヨーグルトとトマトを加えて。



ダール豆を入れて圧力鍋で５分。出来上がり。



もう一つ、ヨーグルトにきゅうり、パプリカ、クミン、塩、レモンでサラダ。
私はヨーグルトにこういうものを入れて食べます。
甘いヨーグルトはあまり好きではないので、塩、レモンです。



連休中、東京で仕事してました。
毎日、各地の催し物と渋滞情報を見ながら、何もしなかったなぁー。
お出かけだった方、お疲れ様でした。
これからみなさんの日記を楽しみにしてまーす。

キムチ

キムチは漬けてから毎日毎日変化していきます。
だんだん水が出てきて乳酸菌がブクブクブク。
酸っぱくなってきたらキムチ鍋に。


最近は納豆に混ぜて食べるのが娘のお気に入りです。

キムチを作って、キムチポックンパにしました。

娘が春休みなので、お昼は何にするか毎日の悩みです。
今日はキムチ炒飯にしました。あれっ！スプーンが反対だ。
昨日作ったばかりのキムチなのでまだ味がなれてないけどね。