今シーズン最後のマゴチ・ヒラメ料理！

先日の濱生カップの獲物たちがこちら↓

マゴチ、良型ヒラメ、スミイカ



いつものメニューしかありませんが、マゴチとヒラメは今シーズン最後となるのでＵＰしちゃいましょ～(^^ゞ




大会当日の夕飯

作り終えた頃には疲れ果てて仮死状態になりながら食べましたｗｗ

でも、この時期のマゴチは身が締まって最高に美味しいですね～♪

ヒラメは良型だったのでエンガワもとれて、、、こちらは嫁に全部食われました(^^;)







翌日も刺身三昧


マゴチの昆布〆、カルパッチョ、ヒラメとスミイカの刺身、アラ汁・・・

子供も、肉好きの嫁も、珍しくパクパク食べて無事売り切れ～

どれも美味しかったけど、個人的にはこいつが一番うまくいったかなと↓





マゴチとヒラメのアラ汁


雑味が出るのが嫌なので、最近は頭は使わず、中骨だけで作ってます。
水分500mmlぐらいに対して、アラは４匹分と贅沢に。笑

アラはぐつぐつ沸騰したお湯に１５秒ぐらいくぐらせて、氷水に漬けて良く血合いをとります。
んで酒と水から弱火で加熱したらザルで濾して出汁はＯＫ！

今回は出し汁に大根と人参も加えて、最後に味噌を控えめに投入～


濃厚なんだけど上品な出汁で、こりゃウマい(^^ゞ

また来シーズンまで食べられないのはさみしいですね～




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