明日15日（土）は恒例のビヤホール( ^_^)／□☆□＼(^_^ )。演奏者はフォークのガンちゃんです。
おつまみですが、恒例の出汁巻きに加え、初出演の鶏モモのソテー。鉄板をガンガンに焼いて油を注ぎ、ジュッと高温で焼く・・・。実はそれがダメだという説を読みました。徹底的な低温料理。肉は一気に加熱すると激しく収縮し、縮みます。これがいけないらしい。冷たい鉄板に冷えた油を敷き、その上に肉を載せて弱火で焼く・・・。すると肉の中から汁気が・・・これがアクと臭みの元らしい。ペーパータオルで拭き取ってそのまま20分近く加熱する。するとどうだ、皮に黄金色の焼き目が付いた。裏返してさらに5分加熱。肉はほとんど縮まずにふっくらと焼き上がりました。
それに合わすソースはバルサミコ酢。これを加熱して５分の１ほどの量になるとねっとりとします。これに塩とバターを加える。料亭の味に仕上がりました。あ、両手の味じゃないぞ。しかし手間のかかる事。家庭の味を求められる方にはケチャップソースも用意します。
半世紀ぶりのタコ
休業日の10日（月）、ベース教室のテーマをネットで探しているうち、ベースソロの頁に行き当たりました。美しい(゜Д゜)。指の動きがなんとも滑らかですごい色気です。ずいぶん酔っ払って見ていたので余計にそう感じたのかも。いろんな曲を演奏されていましたが、僕が知ってるのは数曲。僕はかなり守備範囲がせばいのです。その中で「心の旅」を練習し始めました。普段使わない小指の横側にかなりの負担がかかり、15才の時以来のタコができました。
普段はベース初心者の指をツンツン突っついておもしろがっていたのですが（パワハラに近いか(^0^)）自分の指がこんなになるなんて・・・！練習5日目でなんとかぎこちなく演奏できるようにはなりました。but人前でやるにはあと1ヶ月は必要かと思います・・・11月の街角ライブで演奏できたらと思います・・・できんかも(-_-;)
しかし看過できないのはドラムのウッチーが10月の街角ライブでベースソロを2曲もやるという話。今日街角ライブの申込書を見てちょっと驚きました。まぁいい、かかってきなさい(^^♪