真っ黒な（笑）・・鯖の味噌煮定食～

秋鯖で味噌煮を・・・
　　　　　　赤味噌なのでね・・
　　　　　　なぜか真っ黒な（笑）鯖の味噌煮を作りました～

先ほど会社から帰ってきました・・
これは先日作ったものですが・・・
真っ黒な鯖の味噌煮（笑）
今日は紹介しますね・・・





こんな感じの定食です～



　　　　　　


大根と大根葉の味噌汁です・・
これも赤だし・・・
角度を変えたら具が見えました（笑）


　　　　　　　


蒟蒻の田楽・・・
赤味噌の甘味噌かけて・・
またまた真っ黒～（苦笑）


　



紅一点（笑）
いや・・黄色ですが・・
栗の甘煮・・作りました・・・
色映えますね～


　　　　　


厚揚げとがんもどきの煮物・・・
煮物って、こんなに白かった？
なんて・・錯覚起こしそうです（笑）





やっぱり・・・真っ黒（苦笑）





でもね・・・
凄く美味しいんです～







ねえ～

美味しそうでしょう～





こうやってね、白いご飯に載せて食べるの大好きです～
鯖の旨みが染み出た甘味噌がご飯に染みて・・・
ちょっと食べすぎちゃいますね～

たくさんの方にコメント頂いて・・
本当に驚いてます。
ありがとうございます。
涙でるくらい嬉しいです。
皆様、本当にありがとうございます。
最近早く帰るのに慣れてしまったので、たまの残業はなんだか
とても疲れていたのですが、
すご～く元気でました。
こんな風に私の料理を見ていてくださるのかと・・
本当に感動しています。
心から感謝したいです。
ありがとうございます。
お返事、今日させていただきたきたいのですが、
明日ゆっくりさせてくださいね。
まずは、感謝の気持ちを伝えさせていただきました・・・


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トマトソースのオムライス・・・秋バージョン。。。

今日は、私の大好きなトマトソースのオムライス・・・
　　　　　　久しぶりに作りました～

しかも、秋バージョンです～





こんな感じのワンプレートに盛り付けてみました・・・





何が秋バージョンか・・って？





こんな立派な栗を頂いたのでね・・・





本当に大きな栗・・・
ありがとうございます・・・


　　　　　　　　



塩茹でにして添えてみました・・・
渋皮を少し残した方が美味しいのだとか・・・
栗の甘みが最高に感じられる塩茹でです・・・

いつも、いろんな素材、食べやすいように切るのが習慣になってて・・
結局栗も余り大きかったので切って盛りつけたんです・・・
大きな栗のままが良かったですね（笑）
今度は大きいまま、盛り付けますね～



　　　　



蓮根とひじきの胡麻サラダです・・・





秋なので、きのこ・・・
やっぱり好きなエリンギなんですが（笑）
中の具にも細かく切って入ってます・・
トッピングもしてみました～
トマトソースは・・・
湯剥きしたトマトの角切りとケチャップと砂糖、塩コショー・・・
煮込みます・・・
これ、最高に美味しいんです（笑）





ねえ～

美味しそうでしょう～

半熟卵は上にドバってかけちゃってくださいな・・・
手間要らずの簡単オムライスです～（笑）


　　　　　　　　　


明日は仕事締めの日なのでね、帰りがちょっと遅くなります。
更新もちょっと遅くなりますが、
出来たら、明日も覗きに来ていただけると嬉しいです・・・



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もやし入り豚ミンチ巻き油揚げの含め煮。。。

今日はもやし入り豚ミンチ巻き油揚げの含め煮を
　　　　　　作ってみました～


なんだか長ったらしい名前でごめんなさい～（笑）
でも・・
そのままなんです～

先日美容院で見てた雑誌に載っていた料理・・・
ちょっと私流にアレンジして作ってみたんです・・・

。油揚げの３方に切れ目を入れ半分に削ぐように切ります・・
。２枚で１人分です・・
。湯通しして、水にさらします・・
。豚ミンチと、もやしをボールに入れて、もやしを手で折るように
　よくこねて混ぜ合わせます・・・
。ナツメグと塩コショー、片栗粉を加えて、さらにこねます・・①
。油揚げを２枚真ん中で少し重ねて広げ、①を広げます・・
　（向こう側を少し残して）
。手前から、くるくる巻きます・・・
。少し残した部分を２箇所楊枝で止めます・・②

。ここまで出来たら後は煮込むだけです～
。水、酒、砂糖、醤油を同量鍋に入れ、②を入れて、転がして煮詰めます・・
。粗熱がとれたら、楊枝を外して、輪切りにします・・





もやし入り豚ミンチ巻き油揚げの含め煮の出来上がりです～






こんな感じのワンプレートに盛り付けてみました・・・


　　　　　　　


かんぴょうの煮付けと貝割菜、ごまのマゼマゼおにぎりです・・・






里芋・・今日は生姜と一緒に煮付けました・・・


　　　　　　


揚げない大学芋です～
細く切って、油で炒めて、甘煮にしますよ・・











残った煮汁、肉の片栗粉でとろみがついているんでね、
輪切りにしたら、かけてやってくださいな・・・
中まで揚げが渦巻き状に巻かれているのでね、煮汁を含んで・・
じゅわ～って・・・
もやしのシャキシャキ感が最高ですよ・・・







ねえ～

美味しそうでしょう～





じゅわ～・・の、含め煮です～（笑）



　　　　　　　　


私の友人が明日病院で検査をするそうです。
検査、結果が出るまで、すごく不安で怖いんですよね・・・
私も去年そうでした。
人間は誰も、臆病なんだと思います・・
お医者さまを、自分を信じて、頑張って欲しいです。

そういう私も、また健康診断で再検査しないといけないみたいです・・
でも・・前向きな気持ちは、病をも遠ざける力を持っているのだと思います・・・

Hさん・・大丈夫ですよ・・
いつも前向きなあなただから・・きっと大丈夫です・・・


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甘～いイカの細巻き寿司＆生姜の甘酢漬け。。。

今日は、イカの細巻き寿司を
　　　　　　作りました～

主人の弟さん、今度はイカ釣りに出かけて・・・
こんなにいっぱい頂きましたよ・・・





刺身でも頂きましたが、そのイカで細巻き寿司を作ってみました・・・






こんな感じのワンプレートに盛り付けてみました・・・



　　　　　　　


水菜のかきたま汁も添えました・・






栗入りお赤飯・・・
これは頂ものです～
お赤飯、甘い感じです・・
ご馳走さまでした・・





細巻きを裏巻きで巻いてみました・・・
イカと貝割菜と梅肉を巻きました・・・
食材って合わさることで、イカの甘みを強調させるような効果も・・・
素晴らしい脇役です～





先日仕込んだ生姜の甘酢漬け・・・
そろそろ味が染みて美味しくなったので登場です～
生姜の甘酢漬けは・・・
。生姜の皮を剥いて薄切りにします
　（スライサーとか使うと便利です）
。お湯を沸かし、生姜をさっと湯掻くます・・
。ザルにあげ、塩をパラパラ振り掛けます・・
。自然に冷めたら、三杯酢に漬け込みます・・
。１週間くらいで味が染みて美味しく食べられますよ・・・

いつかテレビでやってました・・
こだわりのあるお寿司屋さんは、いい生姜を買って
自分でこうやってガリを手作りするんですって・・・
さっと、湯掻くて塩を振り掛けるのがポイントです・・
生姜の雑味がとれるのですって・・・






今日の主役は生姜の甘酢漬けにしてやりましょうかね～（笑）
生姜には、胃を元気にしてくれたり、
発汗解熱作用や、咳きりの効果や、いろんな薬効があるみたいです。
古来から漢方薬にも使われたり優れ物なんですよ・・・
殺菌作用もあるのでね、生もののお寿司には欠かせないんでしょうかね・・





炭水化物多すぎですねえ（笑）
でも・・・





ねえ～

美味しそうでしょう～

美味しい新鮮なイカを頂けたお陰で・・
こんな甘いイカの細巻き寿司出来ちゃいました・・・
ご馳走さま～
おりがとう・・・
イカも今が旬なんでしょうかね・・・


　　　　　　　　


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ひつまぶしお勧めのうなぎ屋・・・こころ・・・

今日は、先日友人と行ったうなぎ屋さんを
　　　　　　　紹介しますね～
鰻・・苦手な方、本当にごめんなさい～（苦笑）
鰻って・・
大好きな人と、苦手な人・・・
本当に分かれることを、いつか知ったのです。
それまで、鰻は皆大好きなんだって思い込んでいた私です（笑）

ひつまぶしがお勧めなんですって・・・





こんなランチョン・マットが・・・
ひつまぶし・・初めての方でも安心ですね～





こんな感じであっという間にセッテイングしてくださいました・・・







こんなもずく酢も付いていました・・・





肝吸いではなかったけど、お吸い物も・・・






ハーフサイズで・・・
限定１００食・・なんと１０５０円なんです～


　　　　　　


パリパリに芳ばしく焼けていて・・・
中はふっくら・・・






海苔とわさびで・・・
このわさびで食べるのが私は大好きです～
さっぱりいけて・・・
どれだけでも食べられそうな気持ちになりますねえ（笑）





あさつきも入れて、だしを入れて・・・
お茶漬けです～





これはこれで美味しい～
でも・・・私はやっぱり、またわさびで食べちゃいました（笑）





ねえ～

美味しそうでしょう～





偶然見つけたお店なんですけどね・・・
ちょっと奥まっててめだたないんです・・・
お店の割りに広い駐車場・・・
中は奥行きが結構あって、人がいっぱいでした・・・
鰻食べて納得です～
しかも、ひつまぶしが、この価格・・・
初めてです～
いいお店に出会いました～
ご馳走様でした・・・
本当にありがとう・・・

鰻苦手な方・・・
本当にごめんなさい（涙）
私は大好きなんです・・・
でもね、ここの鰻皮がパリパリで・・・
本当に美味しかったんですよ～

実は・・今日、お昼休みにランチに行ってきたのですけどね・・
まだカメラの中なんで・・（笑）
また後日紹介させて下さいね・・・


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秋刀魚のさんが焼き。。。

すごく新鮮な秋刀魚をみつけました・・・

先日√２さんのブログでいわしのさんが焼きを拝見して作ってみたいと
思っていたところなので・・
今日は秋刀魚でさんが焼きを作ってみました～







こんな感じのワンプレートに盛り付けてみました・・・

さんが焼き・・・
漁師料理の「なめろう」を焼いたものだと思うのですが・・
あまりこの辺りでは馴染みがないので・・
私流にアレンジして作ってしまいました・・
邪道だ～なんて思われた方・・・
ごめんなさい（苦笑）






。秋刀魚は三枚に卸し、皮を剥ぎ、包丁でぶつ切りにして
　軽く叩きます・・
。すりおろし生姜と味噌を加え混ぜ合わせるように叩きます・・①
。蓮根の皮を剥き、水にさらしてアクを抜き、荒みじんにします・・
。葱をみじん切りにして、蓮根と共に①に加えて混ぜます
。平たく丸めて、フライパンに油を敷いて、両面こんがり焼きます・・

私流・・秋刀魚のさんが焼きの出来上がりです～

かぼすを絞ってどうぞ・・・・






茹でた栗と大根葉の醤油漬けと胡麻の混ぜご飯・・・
ホント・・混ぜるだけです～



　　　　　　　　　



蓮根とひじきの煮物・・・
蓮根って、本当にいろんな調理が出来て・・
食感も変わって・・素晴らしき秋の味覚です～






花麩が主張してしまいましたが・・・
銀杏と栗、エリンギも入ってます～
茶碗蒸し・・
大好きです～





とろとろ卵・・
いかがですか・・・





今日の主役は・・
秋刀魚のさんが焼きです～







ねえ～

美味しそうでしょう～





蓮根が時折シャキシャキ音をたてたりしますよ・・・
味噌味なんですけどね・・・
不思議なくらい甘いんですよ・・・
秋刀魚だって事忘れそう（笑）
かぼすを絞って・・・
爽やかです・・・


√２さん・・・
ありがとうございました・・・
とてもシェフには敵わないし・・・
さんが焼きの本場の方がご覧になったら、怒られそうですね～
まあ・・私流という事で（笑）

今が旬の秋刀魚でも、さんが焼き出来ちゃいました・・・
今年は秋刀魚豊漁のようで・・
旬の今はとてもお値打ちですよね・・・
たまには、こんなんもどうでしょう～
我が家では、好評でしたよ・・・

皆さん、連休明けの体調はいかがですか？
美味しいもの食べて、元気出してくださいね・・・
私、今月は月末締めなので、明日は土曜だけど出勤します・・・
明日は、美味しいランチでも食べて頑張ります（笑）

レナちゃん、また付き合ってくださいな・・・


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照り照り豚巻きゆで卵。。。

今日は照り照り豚巻きゆで卵を
　　　　　　　作ってみました～






こんな感じのワンプレートに盛り付けてみました・・・



　　　　　　　　


暖かい味付け豆腐付けてみました・・・





スコッチエッグってあるでしょう～
ゆで卵をひき肉で包んでフライにする料理・・・
豚の薄切り肉で包んで、照り焼きにしてみました～
豆板醤も入れて、ピリカラの甘辛です・・・
ポイントは黄身がちょっと半熟ってとこかな～

。卵はお湯が沸騰したら４分で火を止めます・・・
。水に付けて、しっかり冷めたら殻を剥いて、豚肉２枚で包みます・・
。片栗粉をまぶして、フライパンに油を入れて、中火で転がしながら
　こんがり焼きます・・・
。酒、砂糖、醤油を同量と豆板醤少々を入れ、強火で煮詰めて絡めます・・・
。粗熱がとれてから、切りましょう～
（すごく熱いのでね・・・）






醤油漬けの大根葉と胡麻の混ぜご飯と・・・



　　　　　　　　


蓮根と人参の胡麻マヨサラダ・・・
根菜美味しい時期ですね・・・
根菜は身体を温めてくれますよ・・・





主役は照り照り豚巻きゆで卵・・・
いつでも出来るんですけどね・・・
この半熟のゆで卵が大好きで・・・
秋になると食べたくなるんです（笑）
なんだかお月さまみたいに暖かく感じるんです～





煮詰めたたれ・・・
切った卵にかけちゃってくださいな・・・
半熟卵に染みて、絶妙ですよ・・・





ねえ～

美味しそうでしょう～





４つ切りでもいいんですけどね・・・
輪切りにしたくて～
お月さまみたいで暖かいでしょう（笑）

先日父のお墓参りに行ってきました・・
父は、半熟卵大好きだったんです。
お月さまみたいに、いつも私を暖かく包んで大きな心で
見守ってくれました・・・
若い頃、私がいろんな事、思うようにチャレンジ出来たのは、
そんな大きな心の父のお陰です・・
いつまでも、私を見守ってね・・・


　　　　　　


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キッシュとデリいろいろでワンプレート・・・「キッシュ・キッシュ」

今日は、ワンプレートでお洒落なランチが楽しめるお店を
　　　　　　紹介しますね・・・

ドアを開けると、こんなウインドウケースが飛び込んできます・・
日替わりで５種類のデリと５種類のキッシュが並んでます・・・





入り口と、店の奥にこんな黒板・・・
その日のデリとキッシュが書かれてます・・
キッシュは毎月お勧めがあって、旬の素材で作ったキッシュが食べられるんです・・





今月は里芋とツナのキッシュ・・・





ランチはキッシュとデリの組み合わせでいろいろ・・・
写真入りのこんなメニューです・・





娘が選んだのはこれ・・・
ランチメニュー以外にも、こんなのが食べられます・・
デザートは付いてきませんが～






鶏の唐揚げをスイートチリソースで絡めてあります・・・
雑穀米にドーンと４切れも・・
外はカリッと、中が柔らかジューシーです～
１個娘がくれました（笑）





サーモンとほうれん草のキッシュ・・・
これ、私も大好きでよくチョイスします～





私はこれ・・・
ハーフキッシュが１個とデリ３品・・・
ここのね、デリすごく美味しいし、いろんな種類が食べたくて（笑）





切干大根と牛蒡の胡麻サラダ・・・
切干大根はシャキシャキです・・・
料理はご主人の担当です～
センスが良くて、どこか暖かい優しいデリがいっぱいですよ・・





キッシュはお勧めにしました・・・
これ初です～
ほくほくの里芋とツナの味わい・・
ほんのり味噌仕立てでした・・
キッシュ奥が深いですね・・





ねえ～

美味しそうでしょう～





ランチにはデザートが付いて、ドリンクがプラス１００円で頼めるんです・・
グレープフルーツ１００％のジュースを選びました・・





ランチには奥様手作りのデザートが・・・
ケーキが多いんですけどね・・
今日は紅茶のゼリー・・・
ノンシュガーの濃い紅茶のゼリーにバニラアイス載ってました・・・
美味しかったです～
本当に、ご馳走様ですた・・・


　　　　　　　


看板娘の「小春」ちゃんです～
ずっとトイレに写真がいっぱい飾ってあって・・・
でもね、最近、落ち着いてきたから一緒に出勤するようになったのですって・・・
ドアの外にいるのですが、透明なドアなので、小春ちゃんの様子が伺えて
奥様も安心みたいです・・
すごくおとなしくて、人懐っこくて・・・
暫く離れられませんでした～（笑）

若いご夫婦でやっていらっしゃるお店なんですけどね・・・
ここのワンプレートの料理に惚れこんで・・・
私はワンプレートにハマッテしまいました・・・
すごく暖かくて、大好きなんです・・
すごく混んでて、中に入れなくて外で待ってる方や、順番が来たら電話下さいって
電話番号知らせていく方や・・・
私達も暫く待ちました・・・
本当に忙しそうなんですけどね、奥様はいつも笑顔なんです。
気遣いもさすがだな～なんていつも思います。
奥様は保育士さんだったようです。
お店には子供が退屈しないようなおもちゃなんかも・・・
優しい気持ちになれて・・・
いつも混んでいるのが納得出来ます・・・
実はね、お待たせしてごめんなさい・・って、素敵な気遣いしていただいてしまいました～
どうもありがとうございます・・・・

お店を出たのは２時・・
なのに、まだまだ待っていらっしゃるお客様がいらっしゃいました・・・

私もこんな料理が作りたい・・・
いつも幸せな気分でお店を出るんです・・・

長いように思った連休も終わっちゃいますね～
もう会社行きたくない気分です（笑）
皆さん、このプレート見て元気貰ってくださいね・・・
明日から、また頑張りましょうね・・・


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そばめし。。。暖かいそばめしなんです～

今日は、そばめし・・・
　　　　　　作ってみました～

私、１年くらい前まで、そばめしって食べた事なかったんです・・・
それを知ったある広島の女性が、すごくわかりやすく私に教えてくれたんです。
嬉しくて、早速作ってブログに載せたのを今でも覚えています。
初めて食べたそばめし・・・
なんだか暖かくて・・本当に美味しかったです・・
思い出のそばめしなんです～
そばめし作るとね、いつもその女性の事思い出します・・
・・・元気にしていらっしゃいますか・・？







こんな感じに出来上がりましたよ・・・







豚肉、イカ、キャベツ、人参、ピーマン、秋なのでね・・
エリンギも入れてみました・・・
全部、細かく角切りにして・・・
フライパンで炒めます・・・
細かく切った麺を入れて、更に炒めて、最期にご飯投入～
よく混ぜ合わせ、最期にウスターソースか、焼きそばソース加えて・・
ほんの少し、醤油鍋肌に落として・・・
混ざったら出来上がりです～

紅生姜添えてみました・・・







こんな感じのワンプレートに盛り付けてみました・・・







半熟卵・・トッピングしてみました・・・
オムそばのアレンジです～



　　　　　　　



野菜いっぱいのポテトサラダ・・・
ブラックペッパーかけて・・・



　　　　　



丹波の黒豆・・・
銀杏と一緒に含め煮に・・・








おぼろ昆布と貝割菜のコンソメスープ・・・
ヘルシーですよ・・・
コショー効かせるといけますよ～








野菜いっぱい入れましょう～
食感のある豚肉やイカも・・・
しっかり噛めます・・・
糖質多そうですが・・意外にヘルシーです・・
野菜いっぱいに量増しして、満足度高いです～
野菜いっぱいだと甘いしね・・・








ねえ～

美味しそうでしょう～







フワフワ卵・・・やっぱり合いますね・・・
また、作ろう～（笑）



　　　　　　　　


明日は、お彼岸なのでね・・・
実家の父のお墓参りに行ってきますね・・・


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朝ごはん・・・あったかさつまいものポタージュ

今日は、さつまいものポタージュを
　　　　　　　作りました～

さつまいも・・１本
水・・・１１／２カップ
牛乳・・１カップ
蜂蜜・・小さじ１
塩・・・少々

。さつまいもは皮を厚めに剥いて、５mmの輪切りにし、水にさらしアクを抜きま　　す・・
。水気をきって、水と共に鍋に入れ、さつまいもが柔らかくなるまで茹でます・・
。１度火を止めて、泡だて器でよく混ぜます・・
　（ハンドミキサーを使ったり、ジューサーにかけるとより滑らかです）
。牛乳を加え、中火にかけ、温めます・・
。はちみつ（好みで）と、塩で味を調えます・・

さつまいものポタージュの出来上がりです～

簡単に出来るので・・
どうですか？

じゃがいもでも、かぼちゃでも・・
何でもできますよ・・・







こんな感じのワンプレートに盛り付けてみました・・・



　　　　　　　



たまごたっぷりのホットドックと・・・



　　　　



さつまいものサラダも・・・







種無し巨峰といちじく・・・
最近は巨峰も種無しが多くなりましたね・・・
食べやすいけど・・・
子孫をどうやって残すのかな～
なんて変な事考えたりしてます（笑）







ねえ～

美味しそうでしょう～







今日の主役はさつまいものポタージュです～





乾燥パセリ散らしました・・・
今はこんなものもあって・・
本当に便利ですね～






秋、朝晩はめっきり涼しくて、
朝なんて寒いですよね・・・
あったかさつまいものポタージュで暖まりませんか？
甘い甘いさつまいものポタージュです～

今日は「ブザー　ビート」の最終回です。
久しぶりの私好みの月９でした～
ドラマなかなか見れないんですけどね・・・
これだけは欠かさずみてました～
若かりし日の気持ちに返って、今を忘れるひとときです（笑）
・・・どうか・・・
ハッピーエンドで終わりますように・・・・


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