ランチ日記（長芋と鮭の蓮根挟み揚げ）

今日は長芋と鮭の蓮根挟み揚げを
　　　　　　作ってみました～

蓮根のシャキシャキした歯ごたえ・・
お楽しみ下さいね～
挟んだ長芋・・
ん～お肉でいうならレア状態・・
シャキシャキとモチモチの間の絶妙な
食感で・・美味しいですよ～
彩りにと思って鮭も挟んでみました・・
これまた・・
美味しいです・・・
間に挟んだ青じそ・・
彩りはもちろん・・
香りがよくて・・
大当たりでした～
よく噛んで・・
いろんな味をゆっくり・・
味わって下さいな・・・・








こんな食卓でした・・・








蓮根・・・
塩が、お薦めです・・
お好みでポン酢やソースかけてどうぞ～







オムカレー・・・
和風をイメージしたくて・・
こんな器に盛ってみました・・・








カレーの余ったもの・・
半熟卵載せて・・
ちょっと違う感覚で・・・
具の形なくなるくらい煮込んであるので・・・







マカロニサラダ・・・

なんだか・・
ホッとする懐かしいサラダです・・







ほうれん草と長芋の胡麻和え・・・








蓮根に挟むのに、形を整えた切れ端の長芋・・
ほうれん草と一緒に和えました・・
長芋さんも喜びますよ～









今日の朝ご飯です・・


市販のかつおとわかめのおにぎりの素・・
混ぜたおにぎりと・・

オリーブオイルで焼いたオムレツ・・

オリーブオイル・・
はまってます・・・



　　　　





。。。。。長芋と鮭の蓮根挟み揚げ。。。。レシピ。。。。。


３人分
　　蓮根・・・（大）５cmくらい
　　　　　　　（小）なら１０cmくらい
　　長芋・・・１０cmくらい
　　鮭・・・３cm×４cmくらいの薄切りが３枚
　　青じそ・・・９枚
　　小麦粉・・・適宜
　　オリーブオイル・・・適宜

　　卵・・・１個
　　パン粉・・・適宜

蓮根は皮を剥き、大きなものは半分に切る（一人６枚）
５mmくらいに切り、水にさらし
水気をきる
長芋は皮を剥き、半分に切り
縦に５mmくらいの薄切りにする（一人２枚）








こんな感じに・・・
さてさて・・
どんな風に出来上がりますかね・・・




長芋、鮭に小麦粉をつけ、青じそを巻き、
もう1度小麦粉をつけ、
蓮根で挟む
蓮根にも小麦粉をつけ、溶き卵、パン粉の順につけ
フライパンにオリーブオイルを入れ、
（大さじ１くらいでOK）
蓮根を並べる







弱火でゆっくり・・・
こんがりきつね色になったら裏返し
両面カリッと揚がったら・・
取り出して、半分に切り
皿に盛る
彩りにブロッコリーとプチトマト添えました・・

長芋と鮭の蓮根挟み揚げの出来上がり・・

ランチ日記（三色そぼろチャーハン）

今日は三色そぼろ和風チャーハンを作ってみました～



三色そぼろ和風チャーハンです・・

溶き卵、ご飯と混ぜ合わせて黄金のチャーハンには
しません・・
卵の黄色と葱の緑・・
そぼろを崩しながら・・
和風チャーハンをどうぞ～

いつもの三色そぼろご飯とも・・
いつものチャーハンとも・・
一味違う、和風の三色そぼろチャーハンですよ～









こんな感じに盛り付けてみました








和風の・・

なんだかホットするようなチャーハンですよ・・









コーン卵スープです・・







長芋挟み蓮根フライです・・
シャキシャキ感・・
いいですね・・






山掛けレタスサラダです・・
すりおろした長芋と鰹節かけて・・
醤油でどうぞ～








菜花と蓮根の胡麻味噌がけです・・







白菜とベーコンの塩煮です・・
白菜甘いですよ・・








蓮根のきんぴらです・・
七味唐辛子かけて・・
ピリカラです・・










今日の朝ご飯です・・


今日は鮭のおにぎり・・




　　　





。。。。三色そぼろチャーハン。。。レシピ。。。。。




２人分
　ご飯・・・茶碗２杯分
　卵・・・１個
　葱・・・１/２本
　かつおだしの素（顆粒）・・小さじ１
　塩コショー・・適宜
　油・・適宜

　そぼろ
　　鶏ひき肉・・・７０～８０ｇ
　　生姜・・１カケ
　　酒・・・大さじ１
　　砂糖・・大さじ１
　　醤油・・大さじ１
　
鶏ひき肉を沸騰したお湯で茹でて、ほぐしザルに
あげる
生姜はみじん切りにする
鍋に、ひき肉、生姜、酒、砂糖、醤油を入れ
煮詰める

葱はみじん切りにする
中華鍋に油を入れ、溶き卵を入れる








ご飯を加え、手早く混ぜる








葱、かつおだしの素を入れる








よく混ぜ合わせ、塩コショーで味を調える








皿に盛り、そぼろを載せる

三色そぼろ和風チャーハンの出来上がり

ランチ日記（うずらとトマトと長芋の甘辛豚巻き）

今日は、うずらとトマトと長芋の甘辛豚巻きを
　　　　　　　作ってみました～


うずらの卵は甘い感じ・・
もっちりした食感・・
トマトはちょっぴり酸味も効いてて・・
でも甘い～
長芋はシャキシャキモチモチ・・
絶妙な食感ですよ・・
ピリカラの甘辛だれに絡めましたよ・・・
それぞれ・・
違う食感と味・・
楽しんで下さいね～







こんな感じに盛り付けてみました







水菜のかきたま汁です・・
水溶き片栗粉・・ちょっと多目に入れて・・
ちょっと中華風～







焼き豆腐の甘味噌煮です・・
熱々をどうぞ～







かくふと人参と蒟蒻の煮物です・・
薄味だけど・・
甘くて優しい味ですよ・・









今日の朝ごはんです・・


今日はハムエッグ・・

バタートーストにレタスと長芋の胡麻マヨサラダ・・

おまけに・・
　ミニおにぎり・・付けちゃいました～




　　　　





。。。。うずらとトマトと長芋の甘辛豚巻き。。。レシピ。。。。。




３人分
　うずらの卵・・９個
　プチトマト・・９個
　長芋・・・細いもの６センチ
　豚モモ肉・・・長いもの９枚

　小麦粉・・適宜
　油・・・適宜

　酒・・・大さじ３
　砂糖・・大さじ３
　醤油・・大さじ３
　みりん・・大さじ１
　豆板醤・・・小さじ１／３

うずらの卵は茹でて殻を剥く
プチトマトは洗い、へたをとる
長芋は皮を剥き、３等分する
豚モモ肉を半分に切り、内側に小麦粉をつけ
それぞれを巻き、楊枝で留める
うすらとトマト・・２個（１人）
長芋とトマト・・１個を作る
うずらの卵は３個はそのままで・・





外側にも小麦粉を軽くつけ
フライパンに油を敷き、豚巻きを並べる







カリッと焦げ目が付いたら裏返す
ここで、うずらの卵を入れる






１度取り出し、フライパンを洗い、
酒、砂糖、醤油、みりん、豆板醤を入れ
煮立ったら、豚巻きを入れ
裏返してたれを絡める







皿に水菜を敷き、盛り付ける
うずらとトマトと長芋の甘辛豚巻きの出来上がり

ランチ日記（鶏ささ身の胡麻焼き）

今日は鶏ささ身の胡麻焼きを作りました








こんな食卓でした・・


鶏ささ身は、高タンパク、低カロリー、低脂肪・・
メタボが気になるあなたも・・
ダイエット中のあなたも・・

是非いかがでしょうか・・・

淡白なので・・
胡麻をまぶして、オリーブオイルでカリッと
焼き上げましたよ～
とっても芳ばしくて・・
お肉もふわふわ～

ちょっぴりピリカラの甘辛葱ソースかけて・・
召し上がれ・・・








青梗菜とエリンギの炒め物・・







エリンギのシャキシャキ感と・・
青梗菜の色鮮やかで・・
食欲ソソリマスヨ・・・








ピリカラ甘辛焼きうどん・・・







お気に入りの五島うどん・・
焼きうどんにすると、
つるんつるんの食感・・またまた冴えてます・・
葱と一緒に甘辛・・
七味唐辛子をかけて・・
ピリカラいいですよ～








今日の朝ご飯です・・・


ゆかりのおにぎりと・・・

甘い卵焼きに大根おろし・・

菜花の胡麻和えも・・・



　　　





。。。。鶏ささ身の胡麻焼き。。。。レシピ。。。。



２人分
　鶏ささ身・・・４本
　塩コショー・・少々
　小麦粉・・適宜
　溶き卵・・１個分
　炒りゴマ・・・適宜
　オリーブオイル・・適宜

　酒・・大さじ２
　砂糖・・大さじ２
　醤油・・大さじ２
　みりん・・大さじ１
　葱みじん切り・・大さじ２
　七味唐辛子・・少々



鶏ささ身に塩コショーして、
小麦粉、溶き卵、炒りゴマの順に付ける







フライパンにオリーブオイルを入れ
ささ身を並べ、
カリッときつね色に焼けたら裏返す







取り出して、１，５cmくらいに切る


次に葱ソースを作る
鍋に酒、砂糖、醤油、みりんを入れ
少し煮詰める
そこへ、葱のみじん切りと、七味唐辛子を入れる







器にリーフレタスを敷き
鶏ささ身を盛り、葱ソースをかける

鶏ささ身の胡麻焼きの出来上がり～

ランチ日記（太刀魚のムニエル白菜ソース）

今日は太刀魚のムニエル白菜ソースです

３人分
　太刀魚・・・３切れ
A
　酒・・大さじ３
　生姜のすりおろし・・小さじ１

　小麦粉・・・適宜
　オリーブオイル・・・適宜
　
　白菜・・・３枚
　生姜のすりおろし・・・小さじ１
　水大さじ３
B
　酒・・大さじ２
　砂糖・・大さじ１
　醤油・・大さじ１
　七味唐辛子・・少々


太刀魚をAの酒と生姜に漬ける

キッチンペーパーでふきとり、
小麦粉をつけて、フライパンにオリーブオイルを
入れ、熱くなったところへ入れ焼く







カリッときつね色になったら裏返す






取り出して皿に盛る
白菜の白い軸の部分はすりおろし、
葉はみじん切りにする
生姜は皮を剥いてすりおろす






鍋に入れ、水を加え煮る






これくらい、軟らかくなるまで水煮したら
Bを加える






太刀魚にかけ、レタスの千切りを添える

太刀魚のムニエル白菜ソースの出来上がり







淡白な太刀魚・・
ムニエルにして・・
白菜と生姜、唐辛子・・
醤油ベースの甘いピリカラソースでどうぞ～

太刀魚は、オリーブや菜種に多く含まれるオレイン酸を
沢山含んでいるんです・・
動脈硬化や心筋梗塞ｍ胃の病気予防など・・
いろんな効果があるんですよ・・
オリーブオイルでムニエルにしたら・・
もう、鬼に金棒です～
頼もしいお魚なんですよ・・・







こんな感じに盛り付けてみました








もやしとハムと炒り卵の炒め物です・・






ふわふわ卵は後で合わせましょう～
春みたいな・・
優しい炒め物ですよ・・







蓮根とがんもどきの含め煮です・・
煮汁たっぷりで・・






菜花と竹輪の辛子醤油和えです・・
辛子・・
ほろ苦い菜花によく合いますね・・











今日の朝ごはんです・・



今日はおにぎり・・
甘い卵焼きと・・
かきたま汁も・・
つけちゃいましたよ～



　　　　

ランチ日記（和風焼きそば温玉のせ）

今日は和風焼きそば温玉のせ・・です

２人分
　焼きそばの麺・・・２玉
　豚肉・・５０ｇ
　もやし・・１袋
　水菜・・・４０ｇ
　温泉卵・・２個
　油・・適宜

　かつおだしの素（顆粒）・・・大さじ１／２
　塩・・・小さじ１／２
　塩コショー・・少々
　黒コショー・・少々

豚肉は食べやすい大きさに切る
もやしは洗ってザルにあげ水気をきっておく
（時間があれば根切りすると綺麗に仕上がります）
水菜は３cmに切る
フライパンに油を入れ、焼きそばを解しながら
炒める（固まってしまっている時は袋のままレンジで
少し温めると解れやすい）
よく炒めたら、水を少し加え、ここでかつおだしの素と塩を
入れる





良く混ぜ合わせ、次に豚肉を加え、豚肉に塩コショーする





混ぜ合わせ、豚肉の色が変わったら、もやしを加える





混ぜ合わせたら、火を止めて、水菜を加え混ぜ合わせる
（もやしは炒めすぎない）






皿に盛り温泉卵をのせ、卵に黒コショーをかける

和風焼きそば温玉のせの出来上がり







和風焼きそば温玉のせです・・

シャキシャキもやしと水菜の食感・・
楽しんで下さい～
温玉を崩して混ぜながらどうぞ～








こんな感じに盛り付けてみました






大根と人参とベーコンのコンソメスープです・・
大根が甘くて合うんです・・







じゃがいもの卵とじです・・
甘くて美味しいんですよ・・






キムチとおくらとレタスをすりおろした長芋と
豆腐で和えたもの・・
ネバネバで・・
ピリカラで・・
なかなかいけます～






蓮根と青菜の胡麻和えです・・







青菜・・？
名前不明です・・
茎が紫なんです・・
茹でるとこんな鮮やかな緑に・・








マルゲリータ・・・・

緑が・・
乾燥バジル・・？
初めて見た～







いつもモーニングに行くイタリアンのお店・・
１週間だけピザ６５０円・・
お持ち帰りも出来ます・・
安～・・
思わずお持ち帰りしちゃいました・・
大きな石釜で焼かれたピザです・・


ご馳走さま～


　　　

ランチ日記（うずらのミートボール）

今日は、うずらのミートボールです

４人分
　うずらの卵・・・１２個
　ひき肉（牛、豚）・・２００ｇ
　卵・・・１個
　パン粉・・・大さじ６
　牛乳・・・大さじ６
　ナツメグ・・・少々
　塩コショー・・・少々
　小麦粉・・・適宜
　油・・・適宜

　酒・・・大さじ４
　砂糖・・・大さじ４
　醤油・・・大さじ４
　みりん・・・大さじ２

うずらの卵を茹でて、殻を剥く
ボールにひき肉、ナツメグ、塩コショーを入れよくこねる
パン粉、牛乳を加え、よく混ぜあわせる
溶き卵を入れ、更に混ぜてこねる
４等分にして、それぞれを３等分にする
掌で平らに延ばし、うずらの卵を包むように丸める





茶漉しで小麦粉を両面にふりかける





フライパンに油を敷き、肉だんごを並べる






中火で焼いて、こんがり焼き色がついたら、裏返す
４面を焼く感じで・・





１度取り出して、フライパンを洗う
酒、砂糖、醤油、みりんを入れ、
煮立ったら、肉団子を入れる





裏返して、たれを絡める





皿に１個だけ半分に切って
盛り付ける
レタスとプチトマトを添える
うずらのミートボールの出来上がり






うずらの色が映えて・・
なんだか・・
美味しそうでしょう～







こんな感じに盛り付けてみました








大根とえのきと豆腐の味噌汁です・・
それぞれ違った食感が・・
いいんですよね・・






焼きねぎと菜花と蓮根の辛子味噌がけです・・







ねぎ・・焼くと甘いんですよね～







ポテトサラダです・・
じゃがいも、きゅうり、ハム、人参の
シンプルサラダ・・・







蓮根のきんぴらです・・
ちょっとピリカラ・・









今日の朝ごはんです・・・

今日は・・

エッグトースト・・

久しぶりのパン・・・



　　　

ランチ日記（肉じゃがコロッケ）

今日は肉じゃがコロッケです

３人分
　肉じゃがの残り
　小麦粉・・適宜
　溶き卵・・１個分
　パン粉・・適宜
　オリーブオイル・・適宜
　喝采レタス・・少々
　（サラダ菜）
　プチトマト・・３個

肉じゃがの残りを木ヘラで潰し、
一人２個分に分ける
平たく小判型に形作る







小麦粉、卵、パン粉の順につけ
フライパンに１cmくらいのオリーブオイルを入れ
熱くなってきたら並べる






油に全部浸らなくてもOKですよ・・






きつね色になったら裏返す
肉の部分がちょっと焦げやすいかも・・
肉を包み込むように形作るといいかな・・


裏側もきつね色になったら、取り出して
皿に盛り喝采レタスとプチトマトを添える
喝采レタスは緑が映えるので・・

肉じゃがコロッケの出来上がり








肉じゃが多目に作って・・
是非お試し下さい・・
味が付いているので・・
そのままで美味しいですよ～
お好みでソースどうぞ・・








こんな感じに盛り付けてみました







レタスとトマトとベーコンのスープです・・
トマトの酸味ちょっと感じて・・
美味しいですよ～








鮭と豆腐の野菜煮です・・








実はこれ・・
お鍋の残りに豆腐入れてちょっと味付けしたんです・・
お鍋とは違った感じで
生き返りましたよ・・







菜花と炒り卵の胡麻和えです・・








ふわふわの炒り卵と菜花・・
色鮮やかで・・
本当に菜の花が咲いたみたいになりましたよ・・




先日友人と行ったランチ載せておきます・・





薬膳スープ・・
　生姜と胡麻の味がほのかに・・
レタスと長芋のサラダ






私はこれ・・
緑の野菜のトマト仕立てピリカラ和風パスタ・・
お箸で食べるパスタ・・
しかもこの器・・
麺も乾麺と生麺が選べて・・
珍しいので生麺に・・
美味しかった・・・






友人はこれ・・
北海道味噌バターパスタ・・・

なんだかラーメンみたい～



甘味のデザートも選べて・・




私は白玉ぜんざい・・・





友人杏仁豆腐と抹茶アイス黒胡麻ソース・・
栃の実も入ってました・・



もう～お腹一杯～・・

　　ご馳走さまでした・・・



　　　　　　

ランチ日記（簡単肉じゃが）

今日は簡単肉じゃがです

２人分
　牛肉（切り落としでOK）・・８０ｇ
　じゃがいも（中）・・２個
　人参・・１/３本
　たまねぎ・・１/２個
　グリーンピース（冷凍）・・大さじ１
　
　水・・２/３カップ
　砂糖・・大さじ２
　酒・・大さじ２
　みりん・・大さじ１
　醤油・・大さじ２

　油・・適宜

牛肉は２cmくらいに切る
じゃがいもは皮を剥き、縦に半分に切り
５～６mmの厚さに切り、水にさらし、ザルにあげる
人参は皮を剥き
半分に切り４mmの厚さに切る
たまねぎは芯をとり
５mmの幅に切る

フライパンに油を入れ、牛肉を炒める
色が変わったら、じゃがいも、人参、たまねぎを
加え、よく炒める





水を加え、蓋をして５～６分中火で蒸し煮にする





砂糖、酒、みりん、醤油の順に加え、煮つめ、グリーンピース
を加える
（グリーンピースは冷凍のままでOK）





器に盛って・・

簡単肉じゃがの出来上がり





じゃがいもを薄切りにすると早く火が通るので・・
フライパン一つで
簡単肉じゃがです・・


・・写真は２人分ではないのでね・・
　　　少し多めにして・・
　　　残りで・・ちょっと作りたいものあって・・
　　　　次回作りますね～・・








こんな感じに盛りつけてみました








五島うどん・・

鍋の残りのスープ濾して・・
だし汁に・・
ねぎとかまぼこだけで充分ですよ～







ミニおにぎり・・３種です・・






スピードサラダ・・

さつまいも、うすくスライスして、茹でて
レタス、きゅうり、トマト・・
胡麻マヨで合えます








今朝の朝ご飯です・・


ちょっと欲張りすぎかな～


　　　

ランチ日記（焼き白菜の生姜そぼろがけ）

今日は焼き白菜の生姜そぼろがけです

２人分
　白菜・・・２枚（大）
　小麦粉・・・適宜
　油・・適宜
　酒・・適宜

　鶏ひき肉・・・８０ｇ
　生姜・・１かけ
　酒・・大さじ３
　砂糖・・大さじ３
　醤油・・大さじ３
　みりん・・大さじ１

　水菜・・・少々

白菜は、３～４cm角に切り、小麦粉をまぶす
フライパンに油を敷き、白菜を弱火で焼く
焦げやすいので弱火で・・
酒を少し入れ蓋をして蒸し焼きにし、皿に盛る
鶏ひき肉を１度湯がいて、ほぐす
鍋に、生姜のみじん切りと、酒、砂糖、醤油、みりんと
共に入れ少し煮詰める
汁気が少し残るくらいで、白菜の上にかける
彩りに水菜を添える

焼き白菜の生姜そぼろがけの出来上がり






こんな感じに盛り付けてみました


焼き白菜の生姜そぼろがけ
しめじと豆腐と水菜の澄まし汁
さつまいもの簡単フライ
長芋のわさび醤油和え
菜花の胡麻和え
大根と厚揚げの煮物








焼き白菜の生姜そぼろがけです・・
小麦粉まぶして焼いた白菜・・
ちょっと濃くがあって・・
淡白じゃないんです・・
生姜を効かせたそぼろ・・
ちょっとゆるくしてソース感覚で・・








しめじと豆腐と水菜の澄まし汁です・・

しめじがシャキっつるん・・
豆腐とよく合います・・








さつまいもの簡単フライです・・

少しのオリーブオイルで、揚げ焼きに・・
簡単ですよ・・
さつまいも・・甘いです・・








長芋のわさび醤油和えです・・

わさび・・合うんです・・








菜花の胡麻和えです・・

春ですね・・
ほろ苦さがいいですよね～








大根と厚揚げの煮物です・・

大根厚揚げの旨み吸い込んで・・
美味しいですね・・








恒例のモーニング行ってきました・・








蓮根・・オリーブオイルで炒めた感じ・・
ここ、イタリア料理のお店だから・・


ご馳走さま～