BlogPet 今日のテーマ 関西と関東で違いが出そうですが…
「ハモを食べたことはありますか?どんな調理法が好きですか?」
湯引きした鱧に梅肉。or酢味噌ですね。
個人的には酢味噌が好みです。
あと、抹茶塩をつけてもおいしい。
☆湯引きした鱧を軽くあぶる。
冷ご飯の上に、鱧と梅肉、わさびを乗せる。
冷たく冷やしただし汁をかけて、刻み海苔と鰹節をかけて食べる。
(温かいご飯に、暖かいだし汁でもおいしい)
☆はもきゅう
小料理屋や料亭では、鱧の身を使いますが、庶民なんで鱧皮を使用。
鱧皮は、大阪や京都では魚屋で売っているんですが、他の地域はどうなんだろう?
塩もみしてしんなりさせた輪切りキュウリ(塩は抜くように)と一緒に、三杯酢で和えます。
鱧皮を軽く炙って作ると、風味が増します。
そのまま食べてもいいし、冷奴に乗せてもいい。
そうめんと一緒に食べてもいい。
安上がりな一品です。
「ハモを食べたことはありますか?どんな調理法が好きですか?」
湯引きした鱧に梅肉。or酢味噌ですね。
個人的には酢味噌が好みです。
あと、抹茶塩をつけてもおいしい。
☆湯引きした鱧を軽くあぶる。
冷ご飯の上に、鱧と梅肉、わさびを乗せる。
冷たく冷やしただし汁をかけて、刻み海苔と鰹節をかけて食べる。
(温かいご飯に、暖かいだし汁でもおいしい)
☆はもきゅう
小料理屋や料亭では、鱧の身を使いますが、庶民なんで鱧皮を使用。
鱧皮は、大阪や京都では魚屋で売っているんですが、他の地域はどうなんだろう?
塩もみしてしんなりさせた輪切りキュウリ(塩は抜くように)と一緒に、三杯酢で和えます。
鱧皮を軽く炙って作ると、風味が増します。
そのまま食べてもいいし、冷奴に乗せてもいい。
そうめんと一緒に食べてもいい。
安上がりな一品です。