3月31日。姉の家での最後の日。
晩ご飯を作る前に、近所に桜を見に連れて行ってもらいました。
折角なので、9歳・6歳・2歳がそれぞれ撮影。
まずは9歳女児。
次に６歳男児。
最後に２歳男児。
上の２人はそれぞれ撮影したいものが違うのが面白いです。
２歳児は、矢張り目線が低いですね。
こんなローアングル。大人は中々撮れませんよ。
一台のコンデジで夕方に撮ったので、画質が残念な事になっています。
山科駅～洛東高校～疎水～諸羽神社の裏に降り、京料理安兵衛～洛東高校
毘沙門堂門跡にはあがりませんでした。
それでも桜の古木が川や道沿いに生えているので楽しめるコースです。
朝や昼間は、桜見物の人が大勢とおる道でもあります。
私が撮ると、こんな感じになりました。
・筍ご飯
・つくしの佃煮
を作りました。
筍ご飯は、筍・干しエビ。出汁に使った昆布を細かく切って、彩り代わりに混ぜ込んであります。
つくしの佃煮は、酒・醤油・砂糖・みりんで味付け。
作れば嵩が減るのはご愛嬌です。
【追記】
簡単あく抜きの方法。
筍の灰汁抜きに失敗した。とい時の方法です。
食べやすい大きさ（今回はみじん切り）にしたら、
沸騰したお湯１Ｌに重曹を小さじ一杯。それでもう一度茹でましょう。
見事に灰汁が抜けてくれます。
後はようく水洗いして、普通に料理してください。
【土筆のあくぬき】
①土筆は何度か水替えをして、一晩水に漬けておきます。
最初グリーン（笑）の水になります。水の色が変わらなくなったらあくが抜けた証拠。
②沸騰したお湯に数秒潜らせます（お湯はグリーンに変化）。
水洗いした後、一晩水に漬けてください。（水替えは幾度かすること）
③たっぷりのお湯に重曹を溶かし、２－３分ほど茹でる（水はグリーンに変化）
その後水洗いをして、お湯を絞り、普通に料理してください。
上記どれでもあくは抜けます。
他の方法もあると思いますよ。
先端と袴を取って、料理してもＯＫです。
袴を取るのが面倒なら、灰汁抜きをした後、新しい水に一晩漬けて下さい。
袴も柔らかくなります。
