ホヤは新鮮なほうが美味しい

新鮮なほうが美味しいのは当たり前だが

最近感じるのは　トウモロコシとホヤは

特に　採りたてが　うまい

先日　中学の友達の店で　ホヤを頂いた

頼んだのではなくプレゼントだったのだ

その店の常連客が三陸から取り寄せたものを持ってきた

多分　昨日に収穫されたものだろう

氷がたっぷり入った発泡スチロールの箱に10ケ以上入っていた

その箱を開けて即　刺身にして頂いたが

美味しいが　甘味が少ない　うまみも少ない

去年　生まれて初めてホヤを食べた

岩手県北上市の店で食べ　こんなにも美味しいものかと　感動した

その日の午前中に採れたホヤだった

その味が忘れられなく　今年7月に

わざわざホヤを食べに同じ店に行った

やはり美味しかった

にほんブログ村

金目の煮つけ

16時ごろマックスバリューでスタッフが　煮つけ用の金目に半額シールを張るとこだったので
衝動買いしてしまいました

ただ本日が　私の休肝日初日なので　美酒とともに頂けなかったのが　残念！

私の煮つけの方法は簡単です

まず　やかんで湯を沸かします
片手鍋で　煮汁を作ります
今回は　めんつゆが残っていたので　めんつゆとみりんで作りました
少し煮立ててから　器に入れておきます

次に魚　今回は金目に　お湯を掛けて　くさみを取ります
先ほどの片手鍋に水を　魚の厚みの　1.2倍の量を入れます　　まぁ適当ですが
落し蓋をして煮込みます

沸騰し始めてから　今回は４分沸騰し続けます
（魚の厚みにより　３分から５分沸騰させます）
４分経ったら火を止め　金目を器に盛り　完成です

また今回は量が多かったので　２回に分けて煮つけしました



にほんブログ村

チリ産の鮭を食べ始めました

チリ産の鮭は美味しいですね
そのことを最近知ったのは　食べていなかったからです
チリ産の鮭が世に出たころ　その危険性の記事を読みました
餌に抗生物質を混ぜているから　危険だ　という記事だったと思います

昨今　魚売り場では養殖物の種類が多くなってきました
鮭・ぶり・マグロなど
国産の三陸の養殖された鮭は食べていました　
天然物より美味しいと感じていました
でも三陸の鮭は　チリ産の鮭比べて価格が高いのです

よって最近　安いチリ産の鮭をとうとう買ってしまったのです
そして食べると　三陸の養殖鮭よりも美味しいのです
安くて　美味しい　でも添加物が多い

まぁまぁ残り少ない人生となったから　多少寿命を縮めても
無理しないで美味しいのを食べようか



にほんブログ村

グリルチキンの自信作です

私のキャンプで　ここ1年で好評の　グリルチキン

美味しいと言ってもらってはいるが　何か物足りなさを感じていましたが

　　　　　　　自信作が　　出来ました

最初に皮の面を焼いていましたが　今回は皮の面は後に焼きました

内側を焼いている時に　バーナーで皮をあぶります

この　あぶり　が正解でした



にほんブログ村

今朝の一品・・001

新型コロナウイルスの影響で　日々代わり映えしない生活が続いています

外に出ないと　なかなかブログがアップできないので

新シリーズ　　《　今朝の一品　》　を始めることにしました

今日は　酢漬けもの

もずく・ニンニクとショウガ　それに野菜7種

それぞれは　米酢と水を1対1　の酢漬けです　　砂糖は入れません

皿に盛ってから　甘い延命酢（オレンジビネガー）を少量たらします

明日は　定期的な血液検査で朝食なしなので　明日は別のことを書かなければな




にほんブログ村

今日の鍋・・・もつ

今回は　もつ　　　　　　もつ　800gを使いました

この量は　ここ2　3年は　800gです

ということで　もつ鍋は私の定番です

肉屋さんで　　800g　下さい　　と購入しています


でも今回はその後が違います

それは　いつもは数日後　残り少なくなった時にするのを　今回は最初にしました

それは　　　　　モツカレー




にほんブログ村

今日の鍋・・牛筋＆蒟蒻

冬の時期は　鍋料理を多用しています

飽きがきますが　おひとり様なので　作ると約1週間くらいかけて食べます

今回のも　約3リッターの水を使っています

昨晩　牛筋500gと板こんにゃく1枚を使ってベースのスープを作りました

牛筋がまだ固いので　今朝は蒟蒻だけ食べましたが　良い出汁が出ていて　とても美味しかったです

明日からは　この鍋に野菜をたしていきます

うどんを入れたり　野菜だけ出して温野菜にして食べたり　小分けしてからカレーにして食べたり

出来るだけ飽きないよう工夫していきます




にほんブログ村

久々に料理の写真をアップ

引越しをしてからは　自分で作った料理の写真をアップすることはなかったが

久々にアップします　　ただ昔のように華やかではありません

今日の午前中に買い出しにスーパーマーケットへ行き

魚売り場で　たくさんの半額シールが張られた　片口いわし　があり

あまりにも　可哀想だったので購入してあげました

早々に　昼食で食べました

塩とお湯で　臭みをとり　煮つけにしてみました

とても美味しかったです



おととい作った　鍋　？　　スープ　？

そのスープを小鍋に少し移し　コンビーフと　白菜の千切りを足して　昼食用のスープを作り

片口いわしの煮つけを盛りつけ食べた後の皿　簡単に水洗いをしてからスープを入れました

この2点だけで　お腹がいっぱいになったので　炭水化物は無しにしました

寂しい食事風景が想像できますか




にほんブログ村

やっと桜えび食べられた

昨年の秋の桜えび漁は中止となり

今年の春の漁は行われたが　漁の中止が続いていた

漁があっても　漁獲量が少なく　とてもスーパーに並ぶことがない状態が続いていた

5月になりスーパーにやっと並んだが　　高い


高くても食べたいので買った　　　　美味かった





にほんブログ村

目玉焼きがきれいです

まな板にピーマンを置いた時に　ひらめきました

ピーマンと人参で　目玉焼きを作ろう

出来上がったら　　おっ　きれいだ



器は　会津若松で買った　漆塗りの皿

この黒が　目玉焼きの白身を引き立てさせるので

この器は　目玉焼き専用になっている




にほんブログ村

今日の朝食 047

毎週のように　肉屋さんで豚のこま切れ　３００グラムを買っていますが

今回は　牛肉のこま切れを３００グラム買いました

でも勝手が違うためか　約２００グラムが冷蔵庫で眠り

いや　これ以上保存できないと判断し　野菜炒めにしてみました


結果　たっぷりの料理が出来ました

朝だけでは食べきれず　昼・・・夜も食べました


にほんブログ村

今日の朝食 046

今朝の魚は　鯖の干物　

ラベルは捨てて詳しくはわからないが　宮城の業者の　みりん干し

この鯖の干物がとても美味しかった

しょっぱくなく　程よい甘さで　　しかも脂がのっていた


干物は　だいたい塩辛い

だから　週に一度くらいにしたいが　手軽さから　ついつい買ってしまう

塩分濃度の表示を希望する





にほんブログ村

量が多すぎる朝食

毎週1回　行きつけの肉屋で　豚のこま切れ３００グラムを買っている

このこま切れの他に肉類を買っているが

今週は　分厚いとんかつ用の豚肉を買い　味噌漬けにしてから焼いて　つまみになった


今朝の朝食は　この豚肉と茄子ともやし炒め　　量が多くなってしまった

こま切れ　約２００グラムで昨晩に作った　　酒のつまみの残りであるが

結局　今朝の朝食の食べ物は　昼食にまたがって完食した

３回に分けて食べたことになる

こんな日が多いから　昼食の外食は　月に３回くらいになってしまう　

　　　　　良いことだが

たまには　美味しい外食を食べたい　






そもそも　１人前を作るのは苦手で　量が多くなるが

もったいない精神で　まず捨てることがないから　朝食の写真を撮るのに苦心している




にほんブログ村

芋煮を作ってみた

芋煮は山形県の郷土料理だが　山形県だけでも地域によって具材やベース味の違いがあるようだ

定番は　里芋と牛肉とこんにゃくが入っている


里芋の皮を剥くのは何年ぶりだろうか　　いや生涯初かな

和牛のこま切れ200グラム・ごぼう・大根・人参・こんにゃく・マイタケ・ヒラタケ・ブナシメジ

今朝5時過ぎに起き　6時少し前から料理に取り掛かった

まず　里芋とごぼうの下ごしらえを始め

大根と人参とこんにゃくを角に切り


そして里芋と大根と人参とごぼうを水から弱火で煮る

なんで～　弱火と思ったが　今回参考にしているクックパッドの一品では弱火

その後　レシピを見ながら作った　　約2時間も掛かってしまったが

とても美味しかった








にほんブログ村

今日の朝食 045

今日の鰺の干物は　フライパンで蒸し焼きにしたのだが

魚臭さが気になる

鰺の干物は冷凍保存してありましたが　なぜかな

やはり魚焼きグリルの方が美味しいが　後片付けが面倒だ



にほんブログ村