焼き餃子 ～意外と難しいＢＲＵＮＯで焼く餃子～

色々と便利に使っている、ＢＲＵＮＯコンパクトホットプレートだが、専用のレシピブックに記載の、パエリア・パンケーキのカナッペなど、ハイカラなものは作らないが、アヒージョ・たこ焼きなどは思ったクオリティで仕上がってくる。しかし自分で包んだ餃子を焼くのが異常に難しいと気が付いた。





例えば冷凍の味の素の餃子などは、徹底的に熱くなる焼き用鉄板で、凍っている脂・餃子・スープを急速に溶かせていく早業があるので、バッチリ焼けるのが見事だ。ところが自家製のオリジナル餃子では、当初から常温であるため、熱すぎる鉄板が餃子を焦がしてしまうのが、一番失敗しやすい事例だと思う。





そうなれば、ＢＲＵＮＯのサイドに設置されているコントローラーを、自分なりに理解して繊細に温度を切り替えて、美味しく焼けるように微調整をするしかない。普通はＷＡＲＭ・ＬＯＷ・ＭＥＤ・ＨＩとあるが、ハッキリ言ってこんなのＬＯＷとＨＩしか使わないものだと決め付けていたが‥‥‥今では餃子が焼き終わるまで３度は微調整するように意識を変えた。

‥‥‥‥‥<切り取り線>‥‥‥‥‥

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