小さい頃は、風邪や内臓の不調があれば、オカンが「おじや」を作ってくれた。あの頃は病気であっても「おじやの神さま」がいて、不思議と不幸や身体に起こる災いを退けてくれた。大人になった今でも、美味しいおじやを食べて、優しい気持ちになったとき「おじやの神さま」が、降臨しそうな気がして‥‥‥。
そう言えば雑炊にするご飯が無いときでも、オカンはお米を研いでおじやを炊き込んで作ってくれた。シマヤ鰹出汁の素をドバッ！と溶かしいれ、さらに鰹削り節をグワッシ！とひと掴み放り込んだ味は、濃厚な鰹風味のリゾットとは言えないか？ お話は前後したが「おじや」は雑炊の京ことばから広まった調理だ。
本来なら、リゾットは「おじや」と一線を画し、イタリアを代表する米料理だ。お米は研がずにバターで炒め、魚介・動物性・野菜などのブイヨンで、お米に芯が残るアルデンテ状態に仕上げるよう炊くってことで。日本の赤子泣いても‥‥‥的な神経質な炊飯とはま逆で、芯を残す炊き方、まさにオカンの炊き方はリゾットだった！
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そう言えば雑炊にするご飯が無いときでも、オカンはお米を研いでおじやを炊き込んで作ってくれた。シマヤ鰹出汁の素をドバッ！と溶かしいれ、さらに鰹削り節をグワッシ！とひと掴み放り込んだ味は、濃厚な鰹風味のリゾットとは言えないか？ お話は前後したが「おじや」は雑炊の京ことばから広まった調理だ。
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日頃の撮影は、酔っ払っていても写る「CANON Power Shot G7XⅡ」と「iPhone」での撮影です。
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炎クリさん♪
モンちゃんも、ヌーちゃんも、ここ来ればいつでも
「オッケー」（笑←パーラー白鳥のマスター風口調で（笑
今朝はおふくろの優しい味＾＾おじやさんですね～
熱も下がる頃、漸く、何か口にしたいて。。
必ずね＾「お粥」で。。普段は全然見向きもしないこのお粥。
入ってるふやけたような梅干もおいしかったし～
卵なんか入ってようもんなら、もうね～布団から飛び出して万歳もんでした！！一気に病から「生還」（笑
アタシにとっては
おじやは、お粥から更に前進（笑。。
炎クリさんのお母様はわざわざ、お米からでも、快復食の「おかんのおじや」をこさえてくださったんですね
まさに、イタリア本格リゾットを。。既に習得なさってたのかも～凄い＾＾。えぇ～ロザンナ？（笑←ヒデとロザンナ。。すみませ～ん。分んないよね（笑
今朝も炎クリさん♪ありがとうございます！！
おじやややっぱり
おかあさん、そしてやさしさにみちた
食べ物だすよね
リゾットって一回食べたことあるかも♪
芯をのこす炊き方なんだすね
美味しそうだす
ぷっちんだす
いつもコメントありがとうです。
くにちゃん
まんぷくの「ユウアーカレーライスＯＫ」っていう、あのオッちゃんのお店って、パーラー白鳥って言うんですか？ 初耳ですなぁ～。あの時代から、考えると随分と飽食の時代になり、恵方巻なんて捨てているって聞くと、終戦直後を経験している人は心が痛むでしょうね？ ワシは、おじやを食べている時は、不調で元気がなかったですし、またそんな時しか作ってくれなかったです。炊いたご飯でしか作れないのがオカンの見解ですが、面倒なんで米を放り込んだのが、リゾットみたいな出来上がりだったんですよ。（笑）
しじみちゃん
まぁ～ね、おじやの美味しさって言うよりも、早く元気になってという親心でしょうね、これが美味しかったんではないでしょうか？ リゾットは、お米も研がないしワザと芯を残すわりには、表面がネットリしているんでね、おじやの出来損ないみたいな感じです。これがオカンのおじやのルーツです。
ご両人の応援に感謝します。
いつも(^_-)-☆ありがとうです！
いい色に炊き上がってますね。煮上がってるというべき？ ですが、これだけ炊き上がってるのに芯が残るって？ 出汁を少なくしているんでしょうか、それともお米から作られるから？ ごはん粒も確かに残ってますよね。お母さんのレシピを忠実に守られているんでしょうね。親孝行＾＾
こんばんは。(*⌒ｰ⌒*)ゞ
これはワシの力作なんで、オカンの味に近づけてはいますが、もっと美味しくなっていると思います。運わるくご飯が無いときには、オカンが面倒がって米を直接に放り込んだ時があったんですよ。そのケースの時が、芯が残るリゾットのようになるって言いたかったんです。
いつも(^_-)-☆ありがとうです！