「かんたんデザート」

白崎茶会の書籍の中で、最も頻繁に使うレシピが詰まっています。
少し古い本なので、あまり書店では見かけません。
乳製品、卵、ゼラチンなど動物性のものを使わず、
豆乳、かんてん、葛粉などで作るからだに優しいデザートがいっぱい。
ゼリー、プリン、ババロア、ムース、チョコレート、アイスクリーム、
クラフティー、フランなどなど。



よく作るもののひとつが、このコーヒーゼリーです。
ゼリーに甘みはなくて、豆乳と葛粉で作った練乳をかけます。
この練乳は、本当に練乳で驚きます。
最近このコーヒーゼリーに、更に黒蜜をかけて、
「黒糖ミルクコーヒーゼリー」という、
バリエーションが出来ました。
以前から、上島コーヒーの「黒糖ミルクコーヒー」が大好きで、
それをゼリーで再現した感じです。



コーヒーは、インスタントコーヒーでもよいのですが、
白崎さんのお勧めは、オーガニックの穀物コーヒーで、
穀物とは思えないほどコーヒーです。
私は濃いめが好きなので、レシピより多めに入れています。
普通に豆乳を入れて飲むと、ちょっと麦芽コーヒーに近い感じで
これも美味しいし、ノンカフェインなのでいつでも飲めます。
（私はカフェインに過敏で、夜コーヒーを飲むと眠れなくなります。）
コーヒーゼリー以外に、豆乳プリン、さつま芋かん、キャラメルリンゴ、
ラズベリーのクラフティー、ココナッツミルククリーム、
抹茶ババロアなどもよく作ります。
どれも、あっという間に出来て簡単で、飽きない美味しさです。