仔牛のロースのロースト、パルミジャーノチーズ、ローズマリー風味です。 仔牛のロース肉を準備します。豚肉のロースでも美味しく出来ます。 肉の1/3程の深さに切れ目を入れます。 切れ目を入れた部分にみじん切りにしたローズマリーを入れます。 すりおろしたパルミジャーノチーズも入れます。 調理用のタコ糸でしっかり縛ります。 厚手の鍋に、オリーブオイルを入れ、塩、コショウをして、肉の表面に焼き色を付けます。 160℃に予熱したオーブンで、肉を焼き上げ、アルミホイルに包んで、少し肉を休ませます。 肉をスライスして、お皿に盛って出来上がりです。