味噌蔵見学

味噌蔵見学で野田味噌商店＝マスヅカみそへ。
過去の地元だ。
幼稚園～小、中、高、大と僕を育ててくれた町、風景が
とても懐かしかった。

天然醸造にこだわり続けるマスヅカみその想い
八丁味噌と同じでありながら、違う点など
いろいろなことが勉強になりました。

仕込み３日目の味噌玉。とても濃厚な味が印象的。
こうじが一仕事し、このあとは樽に１年半入り熟成。
おいしい豆みそが出来上がる。

その土地にあるもの、風土すらも生かし、
いただき、暮らしていく
日本の食文化のすばらしさに改めて共感しました。