だんだんと秋めいてきたマンジュラ、
吹く風がちょっぴり冷たくなってきて 外で過ごすのが気持ち良い季節です♪
この季節になると 我が家の裏庭のオリーブの木が たわわに実を付け始めますよ。
ずーっと長い間、このオリーブをどうしたら良いのやら分からず、
もったいないけど、マルオはオリーブが嫌いだし、
ただ ただ 放置して 実が全部 落ちるだけ、、、、
毎年、毎年、オリーブの実を 無駄にしておりました、、、。
ところが、去年は知り合いが実を収穫しに来て、バケツ３杯 持ち帰り、
その方のお母さん（生粋のイタリア人）が塩漬けを作って 我が家にも分けてくれました。
これが、すっご～く美味しくて パクパク食べてしまい、
もうすでに 残り少なくなって、、、、
そこで、先日その知り合いが 我が家に寄ってくれた時に
「オリーブが収穫時だよ～♪」と なにげに催促、、、、
すると、その方が「作り方を教えてあげるから 自分で挑戦してみたら？」と仰るので、
今年は 自分でオリーブ塩漬け作りに 挑戦する事にしました！
まずは収穫～♪
地面に毛布を敷いて ハシゴに登って実をボロボロ落とします。
、、、そして 敷いた物の上には 必ず乗りに来るスピナー（笑）
おいお～い、ピクニックじゃないんだよ～、、、
おい、眠くなるな、 どけ、 どいてくれ～。
あ、やっぱし 寝た、、、、
スピナーをどかせながら 収穫作業 開始～！
ぷっくり実った 可愛いオリーブの実。
枝ごと両手でしごくようにすると ポロポロ～っと簡単にとれます。
「ママ、お仕事中ですか～？
」
とりあえず、トライアル用に １～２ｋｇってところでしょうか？
まるで 自分も作業したかのような 清々しい笑顔
さぁ～て、ここから 塩漬け作業 下ごしらえの始まり～！
実をキレイに水で洗ったあと、
渋みが抜けやすくなるように 縦に２～３本 切れ目を入れます。
一粒、一粒、サクッ サクッと ナイフを入れます。
こんな単純作業が大好きなナオピー、
椅子に腰かけ お気に入りの音楽を聞きながら（この時はEXILE、、、クスッ
）地味な作業も ノリノリで～
楽しく下ごしらえ。
ノリノリ作業のそばで まったりする犬、、、、
こんな感じに 切れ目を入れ、
この後 バケツに実がかぶるくらいの水と
塩を片手で二すくいぐらい、（、、って、この適当さがイタリアン～♪）バケツに入れ、よく溶かす。
実が水面に浮かんで来ないように内蓋をして重しを乗せる。
（実が空気に触れるとカビの原因になるそうです。）
これで１日 たったら、塩水を捨て、また新しい塩水を注ぐ。
この作業を１０日間 毎日繰り返して 渋さを抜きます。
毎日 塩水を替えるのは面倒臭いな～、、、とレシピを聞いた時は思ったけど、
でも、実際 毎日 様子をみながらお世話するのは 結構楽しい♪
１０日経ったら 今度は塩水を１週間に１度替えて ４週間続けます。
その後 塩抜きのため お水に浸けたら渋みが取れたか味見して、
渋くなければ出来上がりっ！
薄い塩水に浸けておけば ６か月ぐらい保存できるそうです。
ジャーに移して 冷蔵庫に入れとけば 長期保存できそうですね。
さぁ～て、ナオピーのオリーブちゃんは まだ最初の一週間、漬けてるところです。
美味しいのが できあがりますように～
大事にお世話して、あとは寝かせて待つだけ、、、、、
「ぐぅ～～～～
」来月の仕上がりが 楽しみです♪
以上、初めてのオリーブ塩漬け体験でした！
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