3枚下ろし

先月、魚料理を子供達に教える為に

魚を3枚に下ろす事を教えた。

ＷＥＢで調べると魚の頭を残したままの下ろし方や

頭を落してからの下ろし方やいろんな方法が調べられる。

先月は自宅で秋刀魚を3枚に下ろしてほしいと頼まれ

久しぶりに3枚に下ろしたのだが、包丁が切れなくなっている事に

驚いてしまった。その後、包丁を研いだのだが。

子供達には、鯵を使って3枚に下ろす事を実際にやってもらった。

手前の2枚が私が見本として下ろした鯵で

向こう側2枚が15歳の男の子の下ろした鯵である。

3枚に下ろした骨の部分に大量の魚肉が残っていたので

スプーンをつかって、中落ちといって掻き集めていたら

そんなことするんですか？と中落ちも知らなかった。

鯵が新鮮なら、皮も剥ぎ刺身と「なめろう」でも作ろうかと

思ったのだが、鮮度が気になったので中止した。

結局、小麦粉、パン粉をまぶし、ガーリックオリーブオイルを使って

フライパンで焼く事にした。

2人の男の子に教えたのだが、包丁の使い方が危なっかしくて

とても怖い思いをした。が、結局は何事も経験である。

しかし、この子達は次何時、魚を3枚に下ろすだろうか？

私も滅多に魚を捌くことは無い。

聞いた話しでは、キャンプでの生肉の保存方法で

どうすればいいか調べて実践しなければいけないとき

生きたまま持って行けば良いと報告したら

実際のキャンプで食材として生きたニワトリを渡された！

と聞いた事がある。

私達は何気なく食事を摂っているが、限りない多くの命を頂いている事を

学ぶ事も大切である。

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