La nouvelle Republique の記事より ：
http://www.lanouvellerepublique.com/actualite/lire.php?ida=42139&idc=7&refresh=1
サンドはアラブのクスクス料理を非常に評価していたことは、以前のブログに書きましたが
本場の国からも同じ内容の記事が発信がされていました。
＜Le couscous, une longue histoire d’amour…＞
Dans notre pays, la tradition culinaire avec l’incontournable couscous prend toute ses lettres de noblesse. Plat complet, il reunit semoule de bl? dur, pois-chiche viande et legumes. Il apporte differentes proteines qui se completent.
Ne en Ethiopie, il a ete introduit au Maghreb au Xe siecle mais fait sa renommee qu’au XIIIe siecle et Ibn Razin de Murcie vante ses merites et ses bienfaits sur la sante dans son traite de cuisine. Il parle d’un couscous aux noix broyes, un autre aux feves ou d’un agneau farci de couscous cuit au four. Et au cours des siecles sa notoriete s’etend en dehors de la Mediterranee.
Rabelais, au XVIe siecle parle de son engouement dans le sud de la France et qu’il prise sous le nom de "coscoton a la mauresque". Mais, c’est George Sand au XIXe siecle qui l’apprecie le mieux. Elle prefere le "kousskouss" au poulet et a l’agneau releve aux aromates et aux epices. Desormais, il entre dans la "gastronomie pratique" en 1907 de l’ingenieur des moines Henri Babinsky. Pour Martine Padilla, administrateur a l’institut agronomique de Montpellier, ce plat mediterran?en est devenu une reference internationale. Pour la petite histoire, les Francais d’Algerie ou "Pieds Noirs" ont adopte ce plat national servi avec des "merguez".
Enfin lors d’un voyage a Rabah, au Maroc, il y a de cela une dizaine d’annee, l’occasion nous est offerte pour deguster le couscous royal avec une sauce sucree contenant les fruits (poires, pommes et raison).
03-09-2006
Hadj Mohamed
我が家流の鶏肉を使ったクスクス料理は以下のサイトで ；
http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/800_899/00822
フランスでは、子供たちの大好きな料理となっていて、家族でクスクスレストランに
行く姿をよく見かけました。かつて4年間滞在した南仏の大学都市のレストラン（Aix-en-
Provence)では、金曜日の定番メニューがこのクスクス料理。蒸した大きなジャガイモと
一緒に供され（デザートはバニラアイス）、学生たちの大人気料理でした。おいしいので
ついつい食べ過ぎてしまいますが、クスクスは後になってから胃の中で膨張するので
要注意です。
http://www.lanouvellerepublique.com/actualite/lire.php?ida=42139&idc=7&refresh=1
サンドはアラブのクスクス料理を非常に評価していたことは、以前のブログに書きましたが
本場の国からも同じ内容の記事が発信がされていました。
＜Le couscous, une longue histoire d’amour…＞
Dans notre pays, la tradition culinaire avec l’incontournable couscous prend toute ses lettres de noblesse. Plat complet, il reunit semoule de bl? dur, pois-chiche viande et legumes. Il apporte differentes proteines qui se completent.
Ne en Ethiopie, il a ete introduit au Maghreb au Xe siecle mais fait sa renommee qu’au XIIIe siecle et Ibn Razin de Murcie vante ses merites et ses bienfaits sur la sante dans son traite de cuisine. Il parle d’un couscous aux noix broyes, un autre aux feves ou d’un agneau farci de couscous cuit au four. Et au cours des siecles sa notoriete s’etend en dehors de la Mediterranee.
Rabelais, au XVIe siecle parle de son engouement dans le sud de la France et qu’il prise sous le nom de "coscoton a la mauresque". Mais, c’est George Sand au XIXe siecle qui l’apprecie le mieux. Elle prefere le "kousskouss" au poulet et a l’agneau releve aux aromates et aux epices. Desormais, il entre dans la "gastronomie pratique" en 1907 de l’ingenieur des moines Henri Babinsky. Pour Martine Padilla, administrateur a l’institut agronomique de Montpellier, ce plat mediterran?en est devenu une reference internationale. Pour la petite histoire, les Francais d’Algerie ou "Pieds Noirs" ont adopte ce plat national servi avec des "merguez".
Enfin lors d’un voyage a Rabah, au Maroc, il y a de cela une dizaine d’annee, l’occasion nous est offerte pour deguster le couscous royal avec une sauce sucree contenant les fruits (poires, pommes et raison).
03-09-2006
Hadj Mohamed
我が家流の鶏肉を使ったクスクス料理は以下のサイトで ；
http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/800_899/00822
フランスでは、子供たちの大好きな料理となっていて、家族でクスクスレストランに
行く姿をよく見かけました。かつて4年間滞在した南仏の大学都市のレストラン（Aix-en-
Provence)では、金曜日の定番メニューがこのクスクス料理。蒸した大きなジャガイモと
一緒に供され（デザートはバニラアイス）、学生たちの大人気料理でした。おいしいので
ついつい食べ過ぎてしまいますが、クスクスは後になってから胃の中で膨張するので
要注意です。
