クスクス レシピ recette

Recette proposee par Sandrine Fugen

Preparation : 30 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 120 mn

Difficult? : Facile
Imprimez

Pour 6 personnes :
- 2 selles d'agneau
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/304433/1113799574/couscous.shtml

- 8 merguez
- 1 bo?te de pois chiches
- 1 petite bouteille de pur?e de tomates
- 1 poivron rouge
- 6 navets
- 3 courgettes
- 6-8 carottes
- 1 coeur de chou
- ?pices pour couscous (trouv?es d?j? pr?tes dans le commerce)
- cumin, coriandre, piment de Cayenne
- graine de couscous fine
- huile

1/ Dans une cocotte, faire degraisser les merguez. Une fois dorees, les reserver.
Dans la meme cocotte, saisir et cuire la selle d'agneau prealablement assaisonnee.

2/ Peler et couper tous les legumes.
Dans le jus de viande, faire revenir les l?gumes : en premier les poivrons, puis les carottes, les navets, le chou prealablement blanchi, les courgettes et les pois chiches.

3/ Ajouter la sauce tomate, puis assaisonner avec sel, poivre, cumin, coriandre, ?pices pour couscous, piment de Cayenne et couvrir d'eau.
Baisser le feu et laisser mijoter environ 1h30 a decouvert.

4/ Pour preparer la graine, melanger cette derniere avec du sel et de l'huile afin d'enduire les grains de mati?re grasse pour que ca ne colle pas.
Verser de l'eau bouillante jusqu'a recouvrir la graine et laisser gonfler. Une fois la graine gonflee, l'?grainer avec une fourchette.

5/ Au moment de servir, prwsentez la viande dans un plat different pour ne pas qu'elle s'imbibe d'eau.
Pour finir ... Pour la pr?paration, je prefere passer les graines de coriandre au pilon pour que l'arome se disperse dens tout le plat.
Vous pouvez selon votre gout, rajouter de l'harissa, ou encore une r?duction d'oignons ou des raisins secs.

Recette proposee par Sandrine Fugen
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サンドお好みのクスクス料理

La nouvelle Republique の記事より　：
http://www.lanouvellerepublique.com/actualite/lire.php?ida=42139&idc=7&refresh=1

サンドはアラブのクスクス料理を非常に評価していたことは、以前のブログに書きましたが
本場の国からも同じ内容の記事が発信がされていました。

＜Le couscous, une longue histoire d’amour…＞
Dans notre pays, la tradition culinaire avec l’incontournable couscous prend toute ses lettres de noblesse. Plat complet, il reunit semoule de bl? dur, pois-chiche viande et legumes. Il apporte differentes proteines qui se completent.

Ne en Ethiopie, il a ete introduit au Maghreb au Xe siecle mais fait sa renommee qu’au XIIIe siecle et Ibn Razin de Murcie vante ses merites et ses bienfaits sur la sante dans son traite de cuisine. Il parle d’un couscous aux noix broyes, un autre aux feves ou d’un agneau farci de couscous cuit au four. Et au cours des siecles sa notoriete s’etend en dehors de la Mediterranee.
Rabelais, au XVIe siecle parle de son engouement dans le sud de la France et qu’il prise sous le nom de "coscoton a la mauresque". Mais, c’est George Sand au XIXe siecle qui l’apprecie le mieux. Elle prefere le "kousskouss" au poulet et a l’agneau releve aux aromates et aux epices. Desormais, il entre dans la "gastronomie pratique" en 1907 de l’ingenieur des moines Henri Babinsky. Pour Martine Padilla, administrateur a l’institut agronomique de Montpellier, ce plat mediterran?en est devenu une reference internationale. Pour la petite histoire, les Francais d’Algerie ou "Pieds Noirs" ont adopte ce plat national servi avec des "merguez".
Enfin lors d’un voyage a Rabah, au Maroc, il y a de cela une dizaine d’annee, l’occasion nous est offerte pour deguster le couscous royal avec une sauce sucree contenant les fruits (poires, pommes et raison).

03-09-2006
Hadj Mohamed

我が家流の鶏肉を使ったクスクス料理は以下のサイトで　；
http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/800_899/00822

フランスでは、子供たちの大好きな料理となっていて、家族でクスクスレストランに
行く姿をよく見かけました。かつて4年間滞在した南仏の大学都市のレストラン（Aix-en-
Provence)では、金曜日の定番メニューがこのクスクス料理。蒸した大きなジャガイモと
一緒に供され（デザートはバニラアイス）、学生たちの大人気料理でした。おいしいので
ついつい食べ過ぎてしまいますが、クスクスは後になってから胃の中で膨張するので
要注意です。

9区パリ市立美術館ーMusee de la vie romantique 9e

何度か訪れたことのある、パリ9区にあるMusee de la vie romantique の案内が届きました。
日本語版は前回のブログにトラックバックしてくださった「50歳のフランス滞在記」さんが
とても親切な詳しい説明をつけてくださっていますので、そちらをご参照ください ↓
http://www.etudiantdeparis.fr/info/En+immersion+dans+la+vie+romantique/494/1404

- Musee de la vie romantique

Un jardin fleuri ou le visiteur se pr?lasse en prenant le th?, une maison aux volets verts,
des salles douillettes, le musee de la vie romantique apparait comme un petit havre de
paix a deux pas de Pigalle. Ce charmant hotel particulier abrite notamment des
souvenirs et objets ayant appartenu a George Sand, l’une des figures les plus
attachantes du romantisme.
Decouvrez ce lieu qui mele culture et detente, d'autant plus que l'entree y est gratuite.

Lieu de rencontres artistiques a l’epoque romantique

On y accede par une allee boisee qui fait office de sas entre les bruits de la ville et la
quietude du lieu. Au fond de la cour verdoyante, apparait la maison. Cette villa aux
accents mediterraneens etait l’hotel particulier du peintre Ary Scheffer (entre 1830
et sa mort en 1858), representant de l’ecole romantique et professeur de dessin des
enfants du duc d’Orleans.

Il y fit construire deux ateliers a verriere : un atelier de travail, dans lequel il peignait,
et un atelier de reception, ou il accueillait le Tout-Paris artistique et intellectuel.
Le quartier etait alors habite par un grand nombre d’artistes qui formerent l’elite du
mouvement romantique parisien. Delacroix, Gericault ou encore George Sand et
Chopin se retrouvaient ainsi regulierement dans l’atelier-salon de Scheffer.

Immersion dans la vie de George Sand et de ses contemporains

Gere par la Ville de Paris depuis 1983, renomme "Musee de la vie romantique" en
1987, le lieu est aujourd’hui consacre aux souvenirs personnels de George Sand
et a l’oeuvre de Ary Scheffer.
Au rez-de-chaussee, quatre petites salles presentent differents objets et peintures
ayant appartenu a l’auteur de La Petite Fadette : souvenirs de famille, bijoux, meubles,
portraits peints ou sculpt?s… On y trouve meme une meche de cheveux de George
Sand, ainsi qu’un moulage de son bras et de celui de Chopin. Les deux amants restent
ainsi reunis…A l’etage, sont exposees des peintures de Ary Scheffer et des sculptures
de sa jeune eleve, Marie d’Orleans.

La maison est restee telle qu’autrefois. En traversant ses pieces et en montant son
escalier de bois, vous vous retrouverez immerge dans l’ambiance de l’epoque.
Meme si le theme du musee ne vous interesse pas particulierement, vous apprecierez
certainement ce lieu apaisant, ou l’on se sent un peu chez soi.

Se prelasser dans un cocon de verdure

Apres la visite de la maison, n’hesitez pas a aller vous detendre dans le tres agreable
jardin du musee. De mai a octobre, un salon de the prend place sous la petite serre.
Patisseries, thes et autres citronnades y sont servis du mardi au dimanche de 11h30 a
17h30. Les jours de beaux temps, le jardin ne desemplit pas. On y vient seul, en couple
ou entre amis pour bavarder, lire ou jouer aux echecs. En resume : un petit paradis
pour passer un moment tres cocooning.

Expositions temporaires dans les ateliers

L’atelier de travail et l’atelier de reception accueillent aujourd’hui des expositions
temporaires. Jusqu’au 3 decembre 2006 s’y tient l’exposition Pierre Loti, Fantomes
d’Orient. L’oeuvre de Pierre Loti est illustree par de tres belles peintures d’artistes
europeens contemporains de l’ecrivain. Sont exposees aussi des photos de ce
fantasque personnage deguise en pharaon ou en monsieur muscle, ainsi que
certains de ses dessins, paysages ou portraits de marins tres realistes.

L’univers exotique de Loti, homme de lettres et officier de marine, y est si bien
restitue qu’on n’a qu’une envie en sortant de l’expo : se plonger dans ses livres.

Infos pratiques :

Mus?e de la vie romantique
H?tel Scheffer-Renan
16 rue Chaptal a Paris 9eme
M° Pigalle, Blanche ou St-Georges

Collections permanentes : entr?e gratuite pour tous.
Expositions temporaires : 3,50 E pour les moins de 26 ans (7 E tarif plein).

Ouvert tous les jours sauf lundis et jours feries, de 10h a 18h.

Samedi 16 et dimanche 17 septembre (Journ?es Europ?ennes du Patrimoine) :
Entree libre pour l’exposition " Pierre Loti, Fantomes d’orient" .
Samedi a 14h et a 16h : visites et lectures
Dimanche a 14h et a 16h : visite-conference