ある料理の本に載っていたので、引用させてもらった☆
それは、「淡味」と云うこと☆
普段、良く使う言葉に「五味」があります☆
俗に云う「酸味」「苦味」「甘味」「辛味」「塩味」の五つですね☆
それに加えて「禅」の教義に六番目の味が出てきます☆
それが「淡味」☆
あるかないかと云う位の微かな味のことで、水のような味とも云います☆
五味は食べたときにすぐわかる味☆
これに対して「淡味」は、後からじんわりと込み上げてくるような味わいのこと☆
「五味」を越える六番目の「淡い味」とは、当に息抜きの様な味☆
其だけでは心もとないけれど、他の味を生かすために必要な味です☆
嬉しき、楽しき、有り難き☆
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