銀座 真田（中央区銀座）の「そば屋のだし巻き玉子」「前菜と蕎麦のセット」「天せいろ」等

【令和３年１０月某日 調査・登録】
　こちらの店「銀座 真田」は、信州の契約農家から直送される新鮮な野菜、地元で昔から親しまれている伝統野菜等を用い、食材の味を生かした料理を提供しています。


　まずは、日本酒の「本日の利き酒三点セット」をいただきましょう。中央の「積善」はバナナの風味を持つ面白いお酒です。


　こちらは「そば屋のだし巻き玉子」です。甘さがとても控えめで出汁が効いています。フワフワの仕上がりでお酒のアテに最高です。


　こちらは「前菜と蕎麦のセット」です。まずは「季節の前菜四種盛り」です。


　そばは「かけ」をチョイスしました。

　




　お酒のお替りは長野県松本市の大信州酒造の「大信州 超辛口 純米吟醸 」です。「超」というほどの辛口ではなく、旨味・香り・透明感のある美味しい辛口です。


　こちらは「天せいろ」です。海老のかき揚げと旬野菜の天ぷらです。


　この天ぷらはボリュームもあってとても美味です。


　そばは、厳選された蕎麦粉を用いて毎朝職人が打ちます。粉を石臼で粗く挽くことで、独特の食感と香りが生まれます。


　こちらは日本酒の仕込み水を使った「お冷」です。


　仕上げは勿論「そば湯」です。


　ごちそうさまでした。そばだけでなく天ぷらもとても美味でした。

★銀座 真田
　所在：東京都中央区銀座5-6-5NOCOビル3階
　電話：03-5537-7355
　品代：本日の利き酒三点セット1,430円、そば屋のだし巻き玉子1,067円、前菜と蕎麦のセット1,705円、大信州 超辛口 純米吟醸＜1合＞1,375円、天せいろ2,035円