ショウガの保存

　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜写真の拡大は、ここをクリックしてください＞

ショウガを保存しました。１１月末に掘り上げたショウガがたくさんあったので、焼酎漬け、蜂蜜漬け、酢漬けにしました。
昨日は雨で畑の作業など出来なかったので、１２月始めに保存した様子を紹介します。　
保存は非常に難しく、干乾びたり、カビが生えてたり、土の中で消滅したりするので、一般的には冷凍処理したり、甘酢に漬けてガリにして保存する様です。
他にもいろいろな保存方法があり、どれにするか迷ってしまいましたが、３種類をつくりました。

　　　　　　　　　漬けこんだ３種類　　　　　　　　　　　　　　　　　　一般的な酢漬け
　　　

　　　　　　　　　　　　蜂蜜漬け　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼酎漬け　　　　
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(写真をクリックすると拡大してご覧いただけます)

蜂蜜漬けは、冬はホットで体がぽかぽかに、夏はアイスでさわやかと、いろいろお楽しめそうです。
焼酎漬けは、常温保存でも大丈夫なようです。生姜酒として湯で割って、甘みにはちみつなど加えれば風邪薬にもなるのがいいですね。
酢漬けは、料理に、つまみにと、いろいろと使えそうです。