晩ごはん

今日の晩ごはん

😋メニュー😋

厚揚げとささげの煮物

じゃがいものアンチョビガーリック炒め

おくらの出汁浸し

玄米ごはん

スギナ茶

鶏のからあげ

味噌汁（えのき/しめじ/玉ねぎ/手毬麩）

ゴーヤとツナのさっぱりレモンサラダ

〜鶏の唐揚げ〜

鶏肉をプーアル茶に漬けて冷蔵庫に一晩入れ、翌日水気を拭き取って一口大に削ぎ切りして、好みの下味をつけ（今回はキウイ、長ネギの青い部分、酒、薄口醤油、塩、こしょう、豆板醤、鶏がらスープのもと、ニンニク、生姜）ビニール袋に入れて揉みこんで一晩冷蔵庫で寝かす。
片栗粉をつけ余分な粉をはたき、きつね色になるまで油で揚げる。中まで火が通った目安は菜箸で鶏を持ち上げてみて、菜箸にジュワジュワと振動が伝わってきたらオッケー🆗今回は1度揚げですが、2度揚げの方がよりジューシーになります^_^

〜じゃがいものアンチョビガーリック炒め〜

じゃがいもの皮を剥いて一口サイズに切って、さっと水にくぐらせて（※水気は拭き取らない）耐熱容器に並べて軽くラップをして竹串が通るくらいまで加熱する。熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、加熱したじゃがいもを入れて焼き色をつけ、輪切り唐辛子と刻んだアンチョビを入れる。火を止めボウルに移し、ガーリックパウダー/ドライパセリ/ブラックペッパーを入れて混ぜ合わせる。